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Dieses cremige Thai Erdnusshähnchen ist mein Lieblingsrezept für Abendessen geworden, wenn ich ohne stundenlange Küchenarbeit beeindrucken möchte. Die samtige Erdnusssauce schafft eine perfekte Balance aus süßen, würzigen und scharfen Aromen, die jeden saftigen Hähnchenbissen umhüllen.
Ich hab dieses Gericht zum ersten Mal in einer richtig stressigen Woche gekocht, als ich was Besonderes aber Einfaches brauchte. Meine Familie war so begeistert, dass sie es jetzt regelmäßig zu Geburtstagen und besonderen Anlässen verlangen.
Zutaten
- Cremige Erdnussbutter: Bildet die Grundlage der Sauce mit reichhaltiger Textur und nussiger Tiefe
- Ungesüßte Kokosmilch: Sorgt für authentische Thai-Cremigkeit ohne übermäßige Süße
- Frischer Limettensaft: Verleiht der Sauce wichtige Säure und Frische
- Sojasoße: Liefert herzhafte Umami-Noten, die die Süße ausgleichen
- Brauner Zucker: Fördert die Karamellisierung und harmoniert mit den herzhaften Komponenten
- Gemahlener Ingwer: Fügt wärmende Würze hinzu, ohne das Gericht zu übertönen
- Frischer Knoblauch: Sorgt für aromatische Schärfe, die für authentischen Geschmack unerlässlich ist
- Getrocknete Chiliflocken: Erzeugen anpassbare Schärfe
- Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut: Bleiben saftig und zart, im Gegensatz zu Brustfleisch
Schritt-für-Schritt Anleitung
- Erdnusssauce zubereiten:
- Erdnussbutter, Kokosmilch, Limettensaft, Sojasoße, braunen Zucker, Ingwer, Knoblauch und Chiliflocken in einer mittleren Schüssel mischen. Kräftig rühren bis alles glatt ist und keine Klümpchen mehr da sind. Die Sauce sollte die Konsistenz von dicker Sahne haben. Eine Tasse zum Servieren beiseite stellen und den Rest als Marinade verwenden.
- Hähnchen marinieren:
- Hähnchenschenkel in gleichmäßige Stücke von etwa 4 cm schneiden. In eine Auflaufform legen und mit Marinade übergießen, sodass jedes Stück bedeckt ist. Abdecken und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Die Enzyme in der Marinade machen das Fleisch in dieser Zeit zarter.
- Vorbereitung zum Kochen:
- Falls Holzspieße verwendet werden, diese 30 Minuten in Wasser einweichen, damit sie nicht verbrennen. Marinierte Hähnchenstücke auf Spieße stecken und kleine Abstände zwischen den Stücken lassen, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Wenn keine Spieße verwendet werden, Hähnchenstücke auf einem Gitter über einem Backblech anordnen.
- Hähnchen garen:
- Entweder unter dem Grill für Bequemlichkeit oder auf dem Grillrost für zusätzliches Raucharoma garen. In beiden Fällen kochen, bis die Kerntemperatur 71°C erreicht, was etwa 6 Minuten pro Seite dauert. Die Sauce karamellisiert wunderschön auf der Außenseite, während das Innere saftig bleibt.
- Ruhen lassen und servieren:
- Hähnchen nach dem Garen 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte verteilen können. Mit der zimmerwarmen, beiseite gestellten Erdnusssauce, Reis und Garnituren deiner Wahl servieren.
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Gut zu wissen
Mein absoluter Lieblingsteil dieses Rezepts ist, wie sich die Erdnusssauce beim Kochen verwandelt. Sie beginnt als einfache Marinade, karamellisiert aber wunderschön auf dem Hähnchen während des Garens und erzeugt diese unglaublichen kleinen angebräunten Ränder voller konzentriertem Geschmack.
Vorbereitungsmöglichkeiten
Dieses Thai Erdnusshähnchen eignet sich hervorragend zum Vorbereiten. Du kannst die Sauce bis zu drei Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Das Hähnchen kann über Nacht marinieren, was es perfekt für geschäftige Wochenabende macht, wenn du etwas Besonderes möchtest, aber nur begrenzt aktive Kochzeit hast. Das fertig gegarte Hähnchen lässt sich auch wunderbar aufwärmen, entweder in der Mikrowelle für schnelle Mittagessen oder sanft im Ofen in Alufolie eingewickelt, um die Feuchtigkeit zu erhalten.
Kreative Serviervorschläge
Obwohl das Servieren mit Reis traditionell ist, funktioniert dieses vielseitige Hähnchen in zahlreichen Variationen. Probier es dünn geschnitten in Salatblättern mit juliennegeschnittenem Gemüse und extra Sauce. Hack es in mundgerechte Stücke, um einen knackigen Thai-inspirierten Salat mit Mango und Gurke zu toppen. Für einen Party-Appetizer kleinere Spieße verwenden und die Sauce als Dip-Option anbieten. Du kannst das Hähnchen sogar zerpflücken und als Füllung für Frühlingsrollen oder Reispapierrollen mit frischen Kräutern verwenden.
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Schärfegrad anpassen
Das Schöne an dieser Erdnusssauce ist ihre Anpassungsfähigkeit an verschiedene Schärfevorlieben. Für eine Familie mit unterschiedlicher Hitzetoleranz beginne mit dem Grundrezept, das eine sanfte Wärme bietet. Schärfeliebhaber können ihrer Portion zusätzliche Chiliflocken oder einen Klecks Sambal Oelek direkt hinzufügen. Für eine kinderfreundliche Version die Chiliflocken ganz aus der Marinade weglassen und sie als optionale Garnierung anbieten. Die komplexen Aromen kommen auch ohne jegliche Schärfe zur Geltung.
Häufig gestellte Fragen
- → Was kann ich anstelle von Erdnussbutter verwenden?
Cashew- oder Mandelbutter sind tolle Alternativen. Würzen Sie nach Bedarf nach.
- → Ist dieses Gericht glutenfrei möglich?
Ja! Verwenden Sie glutenfreie Sojasauce oder Fischsauce. Alternativ funktioniert auch Kokos-Aminos.
- → Wie bekomme ich den besten Geschmack beim Hähnchen?
Für mehr Geschmack grillen Sie das Hähnchen auf Spießen oder rösten Sie es im Ofen, um eine karamellisierte Note zu erhalten.
- → Wie lange sollte ich das Hähnchen marinieren?
Mindestens 1 Stunde und maximal 8 Stunden marinieren, um den besten Geschmack zu erzielen, ohne zu übermarinieren.
- → Was passt zu thailändischem Hähnchen mit Erdnusssauce?
Servieren Sie es mit gedämpftem weißem oder braunem Reis, Limettenspalten, gehackten Erdnüssen, Koriander und Frühlingszwiebeln.
- → Kann ich das Gericht keto- oder paleo-freundlich machen?
Für keto verwenden Sie kohlenhydratarme Erdnussbutter und Brown Swerve als Süßungsmittel. Für paleo tauschen Sie Sojasauce gegen Kokos-Aminos und nutzen Sie Cashew- oder Mandelbutter.