Tropischer Poke Kuchen

Dieser Hawaii-Napfkuchen vereint die tropischen Aromen von Ananas und Kokosnuss mit cremigem Bananenpudding zu einem erfrischenden Dessert, das wie Urlaub auf dem Teller schmeckt. Ich habe dieses Rezept für ein Sommerbuffet kreiert und es war schneller verschwunden als jedes andere Gericht auf dem Tisch.

Zum ersten Mal backte ich diesen Kuchen für die Hawaii-Geburtstagsparty meiner Tochter und jetzt wird er bei fast jedem Familientreffen gewünscht. Die Kombination aus saftigem Kuchen und cremigem Pudding ergibt eine Textur, der man einfach nicht widerstehen kann.

Zutaten

• Vanille-Backmischung: Bildet die perfekte Grundlage für tropische Aromen und spart erheblich Vorbereitungszeit
• Saure Sahne: Sorgt für Feuchtigkeit und Reichhaltigkeit in der Backmischung für einen hausgemachten Geschmack
• Bananenpudding: Erzeugt eine cremige Füllung mit tropischem Aroma, die die Ananas wunderbar ergänzt
• Ananasstücke: Durchziehen den Kuchen mit süß-säuerlichem Geschmack und echtem Hawaii-Feeling
• Sahnetopping: Schafft einen leichten, wolkenartigen Abschluss, der den saftigen Kuchen darunter ausgleicht
• Optionale Kokosflocken: Geben Textur und verstärken das tropische Thema

Schritt-für-Schritt Anleitung

Teig vorbereiten:

Mische Kuchenmix mit Eiern, Milch, geschmolzener Butter und saurer Sahne. Diese abgewandelte Backmischungsmethode macht den Kuchen saftiger als wenn du nur der Packungsanleitung folgst. Schlage alles 2 Minuten lang, um Luft einzuarbeiten und einen fluffigeren Teig zu bekommen.

Basis backen:

Gieße den Teig in eine gefettete 23x33cm Backform und backe bei 175°C für 25 bis 30 Minuten. Der Kuchen ist fertig, wenn er leicht zurückfedert und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lass ihn kurz abkühlen, etwa 5 Minuten, bevor du weitermachst.

Löcher stechen:

Verwende den Stiel eines Holzlöffels, um tiefe Löcher im noch warmen Kuchen zu machen, in Reihen mit etwa 2,5 cm Abstand. Die Löcher sollten groß genug sein, um viel Pudding aufzunehmen. Der warme Kuchen nimmt die Füllung besser auf als ein komplett abgekühlter.

Füllung zubereiten:

Verrühre Bananenpuddingpulver, Milch und 1 Tasse Ananasstücke mit Saft, bis die Mischung leicht andickt. Arbeite zügig, da der Pudding weiter fest wird während du ihn vorbereitest.

Kuchen füllen:

Gieße die Puddingmischung über den Kuchen und achte darauf, jedes Loch vollständig zu füllen. Nutze einen Spatel, um die Mischung sanft in die Löcher zu drücken und stelle sicher, dass sie komplett gefüllt sind.

Schichten hinzufügen:

Verteile die restliche Puddingmischung gleichmäßig über dem Kuchen. Lasse die übrigen Ananasstücke gut abtropfen und verteile sie gleichmäßig über der Puddingschicht für fruchtige Akzente in jedem Bissen.

Topping:

Streiche vorsichtig Sahnetopping über den ganzen Kuchen und forme dabei Wellen für einen ansprechenden Look. Diese leichte, cremige Schicht gleicht die süßen Fruchtaromen darunter aus.

Gründlich kühlen:

Decke locker mit Frischhaltefolie ab und stelle den Kuchen für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank. Diese Ruhezeit lässt die Aromen verschmelzen und den Kuchen die Feuchtigkeit vom Pudding aufnehmen, was diese typische Napfkuchen-Textur erzeugt.

Pinnen

Mein absoluter Lieblingsteil an diesem Kuchen ist der Kontrast zwischen dem weichen, pudding-getränkten Kuchen und den Stückchen Ananas, die für einen subtilen Textur-Kick sorgen. Meine Oma, die auf Hawaii aufgewachsen ist, sagt, dass dieser Kuchen sie an die Desserts von lokalen Buffets ihrer Kindheit erinnert.

Mach ihn nach deinem Geschmack

Das Rezept kannst du ganz nach Belieben anpassen. Probier mal Kokospudding statt Banane oder füge zwischen Ananas und Sahnetopping eine Schicht geröstete Kokosflocken ein. Für eine reichhaltigere Version kannst du kleine Marshmallows in das Sahnetopping einarbeiten, bevor du es verstreichst.

Aufbewahrung und Servieren

Der Kuchen bleibt im Kühlschrank bis zu 5 Tage frisch, obwohl er bei mir zu Hause selten so lange überlebt. Halte ihn abgedeckt, damit er keine anderen Kühlschrankgerüche annimmt. Der Kuchen eignet sich nicht zum Einfrieren, da Pudding und Sahnetopping beim Auftauen ihre Konsistenz verändern können.

Perfekte Kombinationen

Serviere Stücke mit einer Tasse Kona-Kaffee oder einer Kugel Vanilleeis für einen besonderen Genuss. Für eine komplette Themenmahlzeit kombiniere dieses Dessert mit hawaiianischem gegrilltem Hähnchen und Kokosreis als Beilage. Der Kuchen ist gehaltvoll genug, um als eigenständiges Dessert zu dienen, aber auch leicht genug, um nach einer vollständigen Mahlzeit genossen zu werden.

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Häufig gestellte Fragen

→ Wie wird die Bananencreme schön glatt?

Rühre das Instant-Bananencreme-Pulver mit kalter Milch, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Durch gründliches Mischen entsteht eine perfekt cremige Füllung für den Kuchen.

→ Kann ich frische Ananas statt Dosenfrüchte nutzen?

Ja, frische Ananas funktioniert auch. Zerkleinere sie fein und verwende den Saft, um die Konsistenz und den Geschmack der Dosenananas nachzuahmen.

→ Wie trage ich die Schlagsahne am besten auf?

Nimm eine Spatel und verteile die Schlagsahne behutsam über dem Kuchen. So verhinderst du, dass sie sich mit der Ananas- oder Creme-Schicht vermischt.

→ Kann ich den Kuchen im Voraus zubereiten?

Ja, der Kuchen wird sogar noch besser, wenn er einen Tag vorher gemacht wird. Stelle ihn über Nacht in den Kühlschrank – das intensiviert den Geschmack und erleichtert das Schneiden.

→ Welche Garnituren passen gut zu diesem Kuchen?

Frische Ananasstücke und geröstete Kokosflocken sind hervorragende Optionen. Ein bisschen Karamell darüber sorgt für extra Süße.