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Stell dir weich gebackene Churro-Cookies vor, gefüllt mit geschmolzener Schokolade: außen richtig knusprig, duftig nach Zimt und mit einem cremigen Schokokern in der Mitte. Die Kekse sind angenehm buttrig und ganz besonders zimtig, werden sogar doppelt in Zimtzucker gewendet. Jeder Biss steckt voller warmer Schokolade – das Ganze kannst du easy im eigenen Ofen zaubern und als Nascherei genießen.
Beim allerersten Mal hab ich heimlich ein Stück Schoko in jeden Teigball gedrückt – meine Nichte war hin und weg. Sie will seitdem keine anderen mehr, die sind immer als erstes weg wenn ich sie backe.
Zutaten
- Ungesalzene Butter: Macht die Kekse vollmundig, leicht kühl verwendet wird der Teig schön dick
- Brauner Zucker: Gibt eine leichte Karamellnote, zusammen mit weißem Zucker wird’s richtig süß
- Echter Vanilleextrakt: Bringt extra Wärme und Aroma – nimm am besten die echte Vanille
- Große Eier: Halten den Teig zusammen und sorgen für diesen chewy Biss
- Weizenmehl (Type 405): Macht die Basis, am besten frisch und leicht sieben
- Natron: Lockert die Kekse, damit sie schön zart werden
- Salz: Nimmt die Süße zurück und verstärkt den Zimtgeschmack
- Speisestärke: Macht die Mitte extra fluffig
- Gemahlener Zimt: Gibt ordentlich Churro-Feeling – duftend frisch ist am besten
- Zartbitter-Schokolade: Schnapp dir eine hochwertige Tafel, grob hacken – schmilzt ideal im Ofen
- Weißer Zucker & extra Zimt: Zum Wälzen und für diesen typischen Knusper-Zimtzucker-Mantel
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Butter vorbereiten:
- Rauslegen und gut eine Stunde stehen lassen, damit sie nicht komplett weich wird. Leicht kühl hält die Kekse dick und formstabil.
- Trockene Zutaten mischen:
- Mehl, Natron, Salz, Speisestärke und Zimt vermengen – so verteilt sich alles ganz gleichmäßig im Teig.
- Butter und Zucker cremig schlagen:
- Butter mit braunem und weißem Zucker gut zwei Minuten richtig fluffig schlagen. Zwischendurch die Schüssel abkratzen, dann Vanille und Eier dazu, nochmal eine Minute aufschlagen.
- Trockene Zutaten dazugeben:
- Die Mehlmischung flott unter die Buttermasse rühren – nur so lange, bis kein Mehl mehr sichtbar ist. Sonst wird der Teig fest.
- Teig kühlen:
- Mindestens 30 Minuten ab in den Kühlschrank, dann lässt sich der Teig easy formen. Ist er zu weich, noch mal 15 Minuten ins Gefrierfach legen.
- Kekse formen und füllen:
- Mit einem Eisportionierer (ca. 85g) Teig abstechen, flach drücken, Schokolade reinlegen und wieder rund zusammendrücken. Wichtig: Die Schoki soll nicht rausschauen!
- In Zimtzucker wälzen:
- Zucker und frischen Zimt zusammenrühren, darin jede Teigkugel wenden. Noch mal 30 Minuten kaltstellen, damit sie beim Backen schön kompakt bleiben.
- Kekse backen:
- Mit Abstand auf Backpapier legen und im Ofen bei 175°C backen. Bloß nicht zu lange drin lassen – außen goldig, innen leicht weich.
- Noch mal ins Zuckerbad:
- Nach dem Backen kurz abkühlen lassen, dann nochmal vorsichtig durch den Zimtzucker rollen. Komplett auf dem Gitter auskühlen lassen und dann genießen.
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Der Duft vom Zimt ist echt mein Highlight! Die ganze Küche riecht wie damals auf Jahrmärkten mit der Familie am Churro-Stand. Mehr Gemütlichkeit geht nicht, jedes Mal!
So bleiben sie frisch
Kekse einfach in einer Dose mit Deckel bei Zimmertemperatur lagern, dann halten sie locker vier Tage. Für die Extraportion Schoko: Kurz 10 Sekunden in die Mikrowelle, dann werden sie wieder wie frisch gebacken. Teigbällchen kannst du auch zwei Monate einfrieren und direkt gefroren backen – nur kurz länger im Ofen lassen.
Zutaten-Tipps
Beim Schokokern kannst du auch Vollmilch- oder Bitterschoko nehmen, je nachdem was du da hast. Für Abwechslung: Statt Zimt mal eine Prise Kardamom probieren. Fehlt Speisestärke? Einfach einen halben Esslöffel mehr Mehl nehmen, dann bleibt der Keks weich.
Zum Servieren
Die Cookies sind unschlagbar leicht warm, dazu Kaffee oder schön kalte Milch – perfekt. Ein bisschen extra geschmolzene Schoki drüber oder mal einen Klecks Schlagsahne daneben – damit kannst du alle Gäste um den Finger wickeln.
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Herkunft & Churro-Geschichte
Die Inspiration kommt von klassischen Churros aus Spanien und Mexiko. Diese Cookies holen das Zimt-Zucker-Feeling in deine Küche und lassen sich supereinfach mit anderen teilen. Churros gibt’s schon ewig und kamen ursprünglich von spanischen Schäfern. Als Cookie-Version werden sie zum handlichen Leckerbissen für alle Anlässe.
Häufig gestellte Fragen
- → Welche Schokolade passt am besten für die Füllung?
Am besten klappt’s mit dunkler oder halbbitterer Schokolade, gern in kleine Stücke gehackt. Die schmilzt schön cremig im Kern. Nimm einfach deine Lieblingssorte mit hohem Kakaoanteil.
- → Wie bekomme ich die typische Churro-Textur hin?
Dreh den rohen Keksteig in Zimtzucker, back die Cookies und gib ihnen noch warm eine zweite Runde im Zuckergemisch. So schmecken sie wie echte Churros!
- → Wie bleiben die Cookies in Form beim Backen?
Leg den Teig vorm Backen eine ordentliche Runde in den Kühlschrank. Achte außerdem drauf, dass die Portionen gleich groß sind, dann klappts mit gleichmäßigen Cookies.
- → Kann ich die Cookies vorbereiten?
Klar, form den Teig samt Schokokern, frier die Kugeln ein und back sie direkt tiefgefroren. Gib einfach ein paar Minuten Backzeit dazu.
- → Wie bewahre ich die fertigen Cookies am besten auf?
Pack die abgekühlten Kekse luftdicht bei Zimmertemperatur, so bleiben sie drei Tage frisch oder frier sie für längere Zeit ein.