Zart Schoko Churro Cookies (Druckversion)

# Zutaten:

→ Teig

01 - 250 g ungesalzene Butter, leicht kühl
02 - 270 g heller oder dunkler brauner Zucker, festgedrückt
03 - 50 g weißer Zucker
04 - 2 TL echter Vanilleextrakt
05 - 2 große Eier
06 - 340 g Weizenmehl (Type 405)
07 - 1 TL Natron
08 - 1/2 TL Salz
09 - 1 TL Speisestärke
10 - 1,5 TL gemahlener Zimt

→ Füllung

11 - 230 g Zartbitterschokolade, gehackt

→ Zimt-Zucker-Mantel

12 - 100 g Zucker
13 - 1 EL gemahlener Zimt

# Anleitung:

01 - Stell die Butter für etwa 45 Minuten bis 1 Stunde raus, damit sie nicht ganz warm, aber weich genug ist.
02 - Mehl, Zimt, Natron, Salz und Speisestärke in einer Schüssel locker durchsieben. Leg die Mischung kurz beiseite.
03 - Butter, braunen und weißen Zucker für 2 Minuten kräftig mixen, bis alles richtig schön cremig ist. Vergiss nicht, die Schüssel zwischendurch abzukratzen.
04 - Vanilleextrakt sowie die Eier in die cremige Masse mixen. Lass den Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe etwa eine Minute laufen, es soll luftig werden.
05 - Jetzt die gesiebte Mehlmischung dazugeben und alles ganz kurz und langsam unterrühren. Nicht zu lange!
06 - Den Teig abdecken und eine halbe Stunde kaltstellen. Ist er danach noch zu weich, schieb ihn einfach für 15 Minuten in die Gefriertruhe.
07 - Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Teig mit einem großen Eisportionierer abnehmen, leicht platt drücken, ordentlich gehackte Schokolade in die Mitte geben und wieder zu einer Kugel formen.
08 - In einer Schale Zucker und Zimt gut vermengen.
09 - Jetzt jede gefüllte Kugel im Zimt-Zucker wälzen und nochmal für eine halbe Stunde kalt stellen.
10 - Ofen auf 177°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Je 6 Kugeln auf ein Blech setzen. Cookies 13–15 Minuten backen, sie sollten am Rand goldig, in der Mitte aber noch soft sein.
11 - Die Cookies 5 Minuten auf dem Blech auskühlen lassen. Dann – noch warm – nochmal im restlichen Zimt-Zucker drehen und danach auf ein Gitter legen, bis sie komplett abgekühlt sind.

# Hinweise:

01 - Mehl immer erst mit einem Löffel in den Messbecher füllen, glattstreichen – so bleiben deine Cookies richtig saftig.
02 - Backst du in der Höhe, nimm einfach 2 EL mehr Mehl.

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