01 -
Koch einen großen Topf Wasser mit ordentlich Salz auf. Spaghetti reinwerfen und nach Packung ca. 9–10 Minuten al dente garen. Heb ein Glas Nudelwasser auf, dann, ohne Abspülen, abgießen.
02 -
Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze aufstellen. Butter schmelzen lassen. Knoblauch und Chiliflocken kurz für etwa eine Minute anschwitzen, bis es gut riecht.
03 -
Sobald Zitronensaft und die Hälfte des aufgehobenen Nudelwassers in der Pfanne köcheln, gib Spinat und die Spaghetti dazu. Alles wenden, bis der Spinat zusammenfällt und die Pasta leicht glänzt.
04 -
Ist dir alles zu dick oder klebrig? Kipp einfach noch ein wenig vom Nudelwasser dazu, bis die Soße die richtige Menge an Cremigkeit hat.
05 -
Pfanne vom Herd nehmen. Gebe Parmesan, Zitronenschale, etwas Salz und schwarzen Pfeffer dazu. Alles flott vermengen und sofort servieren.