Einfach Zitronen Spinat Pasta (Druckversion)

# Zutaten:

→ Zitrus

01 - Schale und Saft von 1 Zitrone

→ Milchprodukte und Käse

02 - 50 g frisch geriebener Parmesan

03 - 3 EL normale Butter

→ Teigwaren und Gemüse

04 - 2 Hände (60 g) junger Spinat

05 - 225 g Spaghetti, roh

→ Würziges und Aromen

06 - 0,5 TL Salz, plus etwas fürs Kochwasser

07 - 0,25 TL schwarzer Pfeffer

08 - 0,25 TL Chiliflocken

09 - 3 Knoblauchzehen, zerdrückt oder fein gehackt

# Anleitung:

01 - Koch einen großen Topf Wasser mit ordentlich Salz auf. Spaghetti reinwerfen und nach Packung ca. 9–10 Minuten al dente garen. Heb ein Glas Nudelwasser auf, dann, ohne Abspülen, abgießen.

02 - Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze aufstellen. Butter schmelzen lassen. Knoblauch und Chiliflocken kurz für etwa eine Minute anschwitzen, bis es gut riecht.

03 - Sobald Zitronensaft und die Hälfte des aufgehobenen Nudelwassers in der Pfanne köcheln, gib Spinat und die Spaghetti dazu. Alles wenden, bis der Spinat zusammenfällt und die Pasta leicht glänzt.

04 - Ist dir alles zu dick oder klebrig? Kipp einfach noch ein wenig vom Nudelwasser dazu, bis die Soße die richtige Menge an Cremigkeit hat.

05 - Pfanne vom Herd nehmen. Gebe Parmesan, Zitronenschale, etwas Salz und schwarzen Pfeffer dazu. Alles flott vermengen und sofort servieren.

# Hinweise:

01 - Reste halten sich luftdicht im Kühlschrank locker vier Tage. Vorbereiten oder einfrieren klappt leider nicht, weil die Konsistenz dann leidet.

02 - Mach’s cremiger, indem du das Nudelwasser mal durch etwas Milch, einen Schuss Sahne oder sogar Frischkäse ersetzt.

03 - Ohne Milchprodukte? Einfach gleiche Menge Olivenöl anstelle von Butter nehmen.

04 - Du willst mehr Eiweiß? Rühr gebratenes Hähnchen, Garnelen, etwas Steakstreifen oder gegrillten Lachs rein.

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