Saftiges Zwiebelhuhn mit Reis (Druckversion)

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 3–4 Tassen fertig gegartes Hähnchen, klein gezupft
02 - 1 1/2 Tassen weißer Reis, ungekocht
03 - 2 Tassen frischer Babyspinat (ca. 60–90 g), gepackt
04 - 8 Unzen Champignons, in Scheiben
05 - 3 Pfund milde Zwiebeln (etwa 4 große), grob in dicke Streifen

→ Milchprodukte und Fette

06 - 1 Tasse Schlagsahne
07 - 3 Esslöffel Olivenöl extra vergine, aufgeteilt
08 - 3 Esslöffel ungesalzene Butter, aufgeteilt
09 - 4 Unzen Gruyère, gerieben

→ Flüssige Zutaten

10 - 1/3 Tasse trockener Weißwein oder Brandy
11 - 3 Tassen Hühnerbrühe
12 - 1 Esslöffel Worcester-Sauce

→ Gewürze

13 - 1 Teelöffel Thymian, getrocknet
14 - 1 Teelöffel Estragon, getrocknet
15 - 1 1/2 Teelöffel grobes Salz
16 - 1 Esslöffel frischer Knoblauch, fein gehackt
17 - 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

# Anleitung:

01 - Sofort genießen, solange alles schön warm ist.
02 - Den Gruyère locker auf die Zwiebeln streuen. In den Ofen geben und bei Oberhitze gratinieren, bis der Käse goldbraun und geschmolzen ist.
03 - Eine Auflaufform (etwa 23x33x8 cm) gut mit Öl einsprühen. Die Reismischung einfüllen und alles gleichmäßig verteilen. Karamellisierte Zwiebeln darauf schichten.
04 - Deckel abnehmen, Schlagsahne und Hähnchenteile unterrühren, langsam erhitzen bis alles warm ist.
05 - Hühnerbrühe dazugießen, aufkochen lassen, dann Hitze runterdrehen, abdecken und 15 Minuten ziehen lassen.
06 - Übrige Butter und Öl unter die Pilze mischen. Reis dazu, unter Rühren ungefähr 5 Minuten anbraten, damit er leicht gebräunt wird. Spinat hinzufügen und warten bis er gerade zusammenfällt, dauert nur 1 Minute.
07 - In einem separaten Topf Pilze ohne Fett bei mittlerer bis hoher Temperatur anbraten, bis sie gut gebräunt sind – dauert 5 bis 10 Minuten.
08 - Temperatur auf mittlere Stufe erhöhen. Knoblauch rein, 1 Minute mit anbraten. Salz, Pfeffer, Estragon und Thymian dazugeben und nochmal 1 Minute köcheln lassen. Topf kurz vom Herd nehmen, Brandy oder Weißwein zugießen. Wieder erhitzen und etwa 5 Minuten warten, bis die Flüssigkeit fast weg ist. Die Worcestershiresauce unterrühren, Zwiebeln beiseite stellen.
09 - 2 Esslöffel Butter mit 2 Esslöffeln Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln hineingeben. Erstmal 15 Minuten nichts machen, dann umrühren. Nochmals 15 Minuten braten lassen. Wenn sie noch mehr Röstung vertragen, weitere 10–15 Minuten weiterbraten und ab und zu wenden, bis sie richtig schön dunkel sind.

# Hinweise:

01 - Lass die Zwiebeln richtig Zeit für Röstaromen und gönn dir Gruyère aus der Käsetheke, dann schmeckt’s besonders edel.

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