Ananas Huhn Paprika (Druckversion)

# Zutaten:

→ Gefüllte Paprika

01 - 4 große Paprikaschoten, längs halbiert und entkernt
02 - 500 g Hähnchenbrustfilet, ohne Haut und Knochen, in mundgerechte Stücke geschnitten
03 - 1 Esslöffel Olivenöl
04 - 1 Tasse gekochter Vollkornreis
05 - 1 Tasse frische Ananasstücke
06 - 1/2 Tasse rote Zwiebel, gewürfelt
07 - 1/2 Tasse Paprika, gewürfelt
08 - 1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt

→ Teriyaki Soße

09 - 1/2 Tasse Sojasoße, natriumreduziert
10 - 1/4 Tasse Honig
11 - 2 Esslöffel Reisessig
12 - 1 Esslöffel Maisstärke
13 - 1 Teelöffel Sesamöl
14 - 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
15 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

# Anleitung:

01 - Den Backofen auf 190°C (375°F) vorheizen.
02 - Die Paprikahälften mit der offenen Seite nach oben in eine Auflaufform legen.
03 - In einem kleinen Topf Sojasoße, Honig, Reisessig, Maisstärke, Sesamöl, Ingwer und Knoblauch miteinander verrühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren aufkochen, bis die Soße eindickt. Vom Herd nehmen.
04 - Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchenstücke dazugeben und braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
05 - Ananas, rote Zwiebel und gewürfelte Paprika zum Hähnchen in die Pfanne geben. Etwa 2-3 Minuten garen, bis das Gemüse leicht weich wird. Den gekochten Reis und 1/2 Tasse der Teriyaki-Soße untermischen. Alles gut verrühren.
06 - Die Paprikahälften mit der Hähnchen-Reis-Mischung füllen.
07 - Die restliche Teriyaki-Soße über die gefüllten Paprika gießen. Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und 20 Minuten backen. Anschließend die Folie entfernen und weitere 10-15 Minuten backen, bis die Paprika weich sind.
08 - Vor dem Servieren mit frischem, gehacktem Koriander bestreuen.

# Hinweise:

01 - Für eine vegetarische Variante kann das Hähnchen durch Tofu oder ein anderes pflanzliches Protein ersetzt werden.
02 - Zusätzliche Teriyaki-Soße separat servieren für mehr Geschmack.
03 - Ersetze den Vollkornreis durch Quinoa für einen modernen Twist.

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