Apfel-Nussbrot (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 350g Boskoop-Äpfel, säuerlich und frisch.
02 - 75g getrocknete Rosinen.
03 - 50ml frisch gepresster Zitronensaft.
04 - 40g Zucker, vorzugsweise braun.
05 - 75g Walnüsse, geschält.
06 - 200g Mehl, Typ 405.
07 - 3 TL Backpulver.
08 - 10g Kakaopulver, gesiebt.
09 - 1 TL Zimt, gemahlen.
10 - Eine Prise Salz.
11 - 40ml kaltes Wasser.
12 - Ein wenig Wasser für die Oberfläche.

# Anleitung:

01 - Äpfel gründlich waschen, vierteln, entkernen. Danach in dünne Scheiben schneiden.
02 - Äpfel mit dem Zitronensaft, Zucker, Wasser und Rosinen in einer Schüssel vermengen.
03 - Die fertige Mischung mindestens 8 Stunden oder über Nacht abgedeckt ruhen lassen.
04 - Backofen erst einmal auf 180°C vorheizen.
05 - Eine Kastenform (25 cm) sorgfältig mit Backpapier auskleiden.
06 - Die Walnüsse grob hacken, dabei auf Stückchen achten.
07 - Mehl, Kakao, Zimt, Salz, Backpulver und die Walnüsse zusammenrühren.
08 - Apfelmischung vorsichtig unter die trockenen Zutaten heben, bis ein zäher Teig entsteht.
09 - Den fertig gemischten Teig in die vorbereitete Form füllen und glätten.
10 - Teig zunächst 20 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180°C backen.
11 - Auf 160°C umschalten und noch einmal für 25 Minuten weiterbacken.
12 - Oberfläche mit Wasser leicht einpinseln.
13 - Den Kuchen 10 Minuten lang in der Form auskühlen lassen.
14 - Auf ein Kuchengitter geben und vollständig abkühlen lassen.

# Hinweise:

01 - Das lange Ziehen der Früchte verleiht dem Brot eine besonders aromatische und feuchte Konsistenz.

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