Leckeres Apfel-Nussbrot

Heute zaubere ich eines meiner Herbstbrote, das herrlich die Jahreszeit widerspiegelt. Mit saftigen Äpfeln, knackigen Walnüssen und gemütlichen Gewürzen wird's ein echter Genuss. Die Äpfel und Rosinen baden über Nacht in einer leckeren Mischung und machen das Brot dadurch super saftig. Schmeckt toll zum Frühstück oder beim Kaffeetrinken am Nachmittag.

Saftig und gesund

Was macht dieses Brot so toll? Es schmeckt nicht nur lecker, sondern ist auch gut für dich. Die Äpfel sorgen für Feuchtigkeit, während die Walnüsse Biss und Eiweiß liefern. Mit Zimt und etwas Kakao wird's zum perfekten Snack für kalte Tage. Egal ob direkt aus dem Ofen oder für unterwegs eingepackt – es schmeckt immer.

Zutaten für dieses Apfel-Walnuss-Brot

• Zitronensaft: 50ml für die Frische.
• Walnüsse: 75g grob gehackt für extra Knusprigkeit.
• Äpfel: 350g gerne säuerliche wie Elstar, dünn geschnitten.
• Salz: Eine Prise macht den Geschmack rund.
• Zimtpulver: 1 TL für den herbstlichen Duft.
• Weizenmehl: 200g Type 550 als Grundlage.
• Rosinen: 75g für natürliche Süße.
• Brauner Zucker: 40g für Karamellnoten.
• Kakao: 10g für eine dunkle Färbung.
• Backpulver: 3 TL macht das Brot schön locker.

So machst du das Apfel-Walnuss-Brot

Backen

Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und dann für 50-60 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen kann ich testen, ob alles durch ist.

Teig machen

Den Ofen auf 180 Grad aufheizen und die Kastenform mit Backpapier auslegen. Die gehackten Walnüsse mit den trockenen Zutaten vermischen. Dann kommt die Apfelmischung dazu, bis alles gut verbunden ist.

Äpfel einlegen

Die Äpfel schneide ich dünn, mische sie mit Rosinen, Zitronensaft, etwas Wasser und braunem Zucker in einer Schüssel. Am besten über Nacht ziehen lassen, damit sich alle Aromen gut entfalten können.

Pinnen

Perfekt für Herbsttage

Wenn es draußen kalt wird, gibt's kaum was Schöneres als den Duft dieses Brotes in der Küche. Die Kombi aus Äpfeln, wärmenden Gewürzen und dem leichten Kakaoflair macht es zu meinem Lieblingsherbstgebäck. Und das Beste: Es ist nicht nur mega lecker, sondern auch noch richtig nahrhaft – viel besser als süßer Kuchen.

Häufig gestellte Fragen

→ Wieso sollten die Äpfel Saft ziehen?

Das Saftziehen der Äpfel macht den Teig saftiger und gibt dem Brot ein intensiveres Aroma. Zusätzlich verbinden sich Zucker und Zitronensaft besser.

→ Sind andere Apfelsorten geeignet?

Klar, säuerliche Sorten wie Boskoop eignen sich jedoch besonders gut. Süße Varianten könnten das Brot zu süß machen.

→ Wofür ist der Kakao im Rezept?

Durch den Kakao bekommt das Brot eine leichte Bitternote, die Farbe wird dunkler, und der Nussgeschmack wird nochmal verstärkt.

→ Wie lange bleibt das Brot frisch?

Gut eingepackt bleibt es bis zu 5 Tage frisch. Mit der Zeit wird es sogar aromatischer, dank der Früchte im Teig.

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Auf jeden Fall! Pecannüsse oder Haselnüsse passen wunderbar. Sie sollten nur zerkleinert sein, damit sie gut im Teig verteilt werden.