Brasilianischer Hähnchen-Pie (Druckversion)

# Zutaten:

→ Hähnchenfüllung

01 - 2 Esslöffel Olivenöl
02 - 2 mittlere Zwiebeln, fein gehackt
03 - 2 Knoblauchzehen, klein gehackt
04 - 2 Tomaten, gewürfelt
05 - 900 g gekochte und zerrupfte Hähnchenbrust
06 - 1/2 Tasse gehackte grüne Oliven
07 - 1 Tasse Mais (nach Belieben)
08 - 1 Tasse grüne Erbsen (optional)
09 - 1 Tasse gehackte Artischockenherzen (nach Belieben)
10 - 1 Tasse Tomatensoße
11 - Ein paar Spritzer scharfe Soße
12 - 2 Tassen Hühnerbrühe
13 - 1 Esslöffel Mehl, aufgelöst in 1/3 Tasse Milch
14 - 1/2 Tasse gehackte Petersilie
15 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Teig

16 - 500 g Mehl
17 - 1 Teelöffel Salz
18 - 3 Eigelb
19 - 60-120 ml kaltes Wasser
20 - 340 g Butter, in Stückchen geschnitten
21 - 1 Eigelb, leicht verquirlt (zum Bestreichen)

# Anleitung:

01 - Erhitze das Öl in einer Pfanne und brate Zwiebel und Knoblauch an, bis sie sichtbar weich werden. Das dauert ca. 2 Minuten.
02 - Gib die Tomaten hinzu und lass sie für 2-3 Minuten weich werden.
03 - Rühre das zerrupfte Hähnchen, die Oliven, den Mais, die Erbsen, die Artischockenherzen, die Tomatensoße und die scharfe Soße dazu.
04 - Gieße Hühnerbrühe und die Mehl-Milch-Mischung in die Pfanne und lass alles bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Konsistenz sämig ist und die Flüssigkeit größtenteils reduziert wurde (ca. 10 Minuten).
05 - Petersilie einrühren, abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen. Vollständig abkühlen lassen.
06 - Mehl und Salz in einer großen Schüssel mischen, dann die Eigelbe dazugeben.
07 - Die Butter mit den Fingern ins Mehl arbeiten, bis die Mischung krümelig aussieht.
08 - Nach und nach kaltes Wasser hinzufügen (vielleicht brauchst du nicht alles), bis der Teig aneinanderhaftet. Einwickeln und 20 Minuten kalt stellen.
09 - Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
10 - Etwa 2/3 des Teigs dünn ausrollen, eine 9-Zoll-Springform auslegen und den Rand hochziehen. Mehrfach mit einer Gabel einstechen.
11 - Die abgekühlte Hähnchenfüllung gleichmäßig in die vorbereitete Form geben und glattstreichen.
12 - Den restlichen Teig ausrollen, die Form abdecken und die Ränder sorgfältig andrücken. Zwei kleine Einschnitte in die Mitte machen, damit der Dampf entweichen kann.
13 - Die Oberseite mit dem verquirlten Eigelb bepinseln.
14 - Backen, bis sie goldbraun ist und gut durch wärmt (ca. 25–35 Minuten).
15 - Kurz ruhen lassen, bevor du servierst.

# Hinweise:

01 - Du kannst die Füllung bereits am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
02 - Für einen knusprigeren Teig kannst du halb Butter und halb Pflanzenfett verwenden.
03 - Serviere dazu einen grünen Blattsalat für eine vollständige Mahlzeit.

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