Erdnussbutter Kekse (Druckversion)

# Zutaten:

→ Für die Kekse

01 - ¾ Tasse weiche Butter, ungesalzen
02 - 1 Tasse cremige Erdnussbutter
03 - ½ Tasse brauner Zucker, fest gepackt
04 - ½ Tasse Kristallzucker
05 - 1 großes Ei
06 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
07 - 1 ½ Tassen Weizenmehl
08 - ½ Teelöffel Natron
09 - ¼ Teelöffel Salz

→ Für die Füllung

10 - 1 ½ Tassen Puderzucker
11 - ¾ Tasse cremige Erdnussbutter
12 - 2 Esslöffel weiche Butter, ungesalzen
13 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt

# Anleitung:

01 - Heize den Ofen auf 175°C (350°F) vor und lege zwei Backbleche mit Backpapier aus.
02 - Vermische in einer Schüssel Mehl, Natron und Salz. Stelle diese Mischung zur Seite.
03 - In einer großen Rührschüssel Butter, Erdnussbutter, Kristallzucker und braunen Zucker cremig schlagen.
04 - Rühre Ei und Vanilleextrakt unter die feuchte Mischung. Füge nach und nach die trockenen Zutaten hinzu und mische nur so lange, bis sich alles verbunden hat.
05 - Nimm jeweils einen Esslöffel Teig, forme Kugeln und lege sie mit genügend Abstand auf die vorbereiteten Bleche. Drücke jede Kugel leicht mit einer Gabel flach und mache dabei ein Kreuzmuster oben auf den Keksen.
06 - Backe die Kekse für 10-12 Minuten oder bis die Ränder goldbraun sind. Lass sie 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen und lege sie dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter.
07 - Schlage in einer Schüssel Erdnussbutter, Puderzucker, weiche Butter und Vanilleextrakt zu einer glatten Masse.
08 - Wenn die Kekse abgekühlt sind, verteile etwas Füllung auf die flache Seite eines Kekses und setze einen weiteren Keks als Deckel darauf.
09 - In einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur lagern.

# Hinweise:

01 - Für die beste Textur sollten die Butter und die Erdnussbutter Zimmertemperatur haben.
02 - Ein Prise Salz in der Füllung verstärkt den Geschmack.
03 - Falls der Teig zu klebrig ist, stelle ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank.
04 - Für eine schokoladige Version kannst du geschmolzene Schokolade über die fertigen Kekse träufeln.
05 - Die fertigen Kekse halten sich in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche.

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