Samtiger Southern Peach Cobbler (Druckversion)
# Zutaten:
→ Pfirsichfüllung
01 -
8 reife Pfirsiche, geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
02 -
55 g brauner Zucker, hell
03 -
60 g weißer Zucker
04 -
1 Teelöffel frischer Zitronensaft
05 -
2 Teelöffel Speisestärke
06 -
0,25 Teelöffel gemahlener Zimt
07 -
Eine Prise Muskatnuss, gemahlen
→ Teigdecke
08 -
250 g Weizenmehl
09 -
110 g brauner Zucker, hell
10 -
100 g weißer Zucker
11 -
2 Teelöffel Backpulver
12 -
1 Teelöffel Salz
13 -
170 g kalte Butter in Würfeln
14 -
120 ml kochendes Wasser
→ Obendrauf
15 -
38 g weißer Zucker
# Anleitung:
01 -
Stell den Ofen auf 200°C bei dunkler oder Glasform, oder auf 220°C wenn du eine helle Form nimmst.
02 -
Würfel die Pfirsiche und pack sie zusammen mit Zitronensaft, beiden Zuckersorten, Zimt, Muskat und Stärke in eine große Schüssel. Alles umrühren, damit die Stücke richtig bedeckt sind.
03 -
Verteile die Pfirsichmischung in eine große Auflaufform (2 Liter). Schieb sie in die Mitte des Ofens und lass sie 10 Minuten drin.
04 -
In einer weiteren großen Schüssel Mehl, beide Zuckersorten, Backpulver und Salz mischen. Kalte Butter zugeben und mit den Fingern oder einem Knethaken einarbeiten, bis alles krümelig ist. Vorsichtig das kochende Wasser einrühren – nicht zu viel rühren.
05 -
Hol die gebackenen Pfirsiche aus dem Ofen. Verteile nun nach und nach den Teig oben drauf.
06 -
Streu die 38 g Zucker gleichmäßig oben drüber.
07 -
Stell die Form am besten auf ein Backblech, damit nichts daneben tropft. Lass das Ganze etwa 30 Minuten backen, bis die Decke goldbraun und fertig ist.
08 -
Kurz abkühlen lassen. Noch warm genießen, wenn du willst mit einer Kugel Eis obendrauf.
# Hinweise:
01 -
Lass den Cobbler mindestens 10 Minuten stehen, dann wird die Füllung schön fest.