Chia Pudding Riegel (Druckfreundliche Version)

Diese cremigen Chia-Riegel mit Kokosmilch und Limettenabrieb sind ein frischer Snack oder Dessert mit tropischem Touch.

# Benötigte Zutaten:

→ Chia Pudding Basis

01 - 400 ml Kokosmilch (vollfett, 1 Dose)
02 - 85 g Chiasamen (etwa ½ Tasse)
03 - 60 ml Ahornsirup oder Agavendicksaft (¼ Tasse)
04 - Abrieb von 1 großen Limette
05 - Saft von ½ Limette
06 - 1 TL Vanilleextrakt
07 - Eine Prise Salz

→ Knuspriger Boden (optional)

08 - 100 g Mandeln oder Cashews
09 - 45 g Kokosraspel (ungesüßt, ½ Tasse)
10 - 60 g entsteinte Medjool-Datteln (¼ Tasse)
11 - 15 ml flüssiges Kokosöl (1 EL)
12 - Prise Salz

→ Topping

13 - Geröstete Kokosflocken
14 - Extra Limettenabrieb

# Anleitung Schritt Für Schritt:

01 - Mandeln oder Cashews, Kokosraspel, Datteln, Kokosöl und Salz in den Mixer geben. Mixen bis alles zusammenhält, wenn du es zusammendrückst. Die Masse fest in eine mit Backpapier ausgelegte 20x20 cm Form drücken. Für später kaltstellen.
02 - Kokosmilch, Chiasamen, Ahorn- oder Agavendicksaft, Limettenabrieb und -saft, Vanille und Salz in einer mittleren Schüssel glatt rühren und Klümpchen vermeiden.
03 - Die Mischung 5 bis 10 Minuten stehen lassen. Dann nochmal gut durchrühren, damit keine Samen verklumpen und alles gut vermischt ist.
04 - Die Chiamischung auf den Boden in der Form gießen. Falls kein Boden drin ist, füll die Masse einfach direkt in die Form. Gleichmäßig mit einem Spatel verteilen.
05 - Abdecken und mindestens 4 Stunden oder am besten über Nacht kaltstellen, bis es richtig fest wird.
06 - Die gelierte Masse aus der Form heben, dazu das Backpapier rausziehen. Großzügig mit gerösteten Kokosflocken und zusätzlichem Limettenabrieb bestreuen. Mit einem scharfen Messer in Riegel oder Stücke schneiden.
07 - Im Kühlschrank abgedeckt 4 bis 5 Tage frisch halten.

# Nützliche Zusatztipps:

01 - Wenn du’s glatter magst, kannst du die Chiamischung vor dem Kühlen nochmal fein pürieren.
02 - Süße lässt sich mit mehr oder weniger Ahornsirup oder Agavendicksaft anpassen.
03 - Für den Boden kannst du auch andere Nüsse oder Samen verwenden, je nach Geschmack.

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