Chipotle Ranch Gegrilltes Huhn Burrito (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hähnchen-Marinade
01 -
2 Hähnchenbrustfilets, ohne Haut und Knochen
02 -
2 EL Olivenöl
03 -
2 EL frisch gepresster Limettensaft
04 -
1 TL Knoblauchpulver
05 -
1 TL Zwiebelpulver
06 -
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
07 -
1 EL Chipotle-Chili-Pulver
08 -
1 TL geräuchertes Paprikapulver
09 -
Salz und frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack
→ Burrito-Füllung
10 -
4 große Weizentortillas
11 -
170 g schwarze Bohnen, abgespült
12 -
250 g gegarter Reis, weiß oder braun
13 -
110 g geriebener Gouda oder milden Emmentaler
14 -
80 g gewürfelte Tomaten
15 -
85 g Mais, optional
16 -
60 g geschnittener Eisbergsalat
17 -
120 ml Chipotle-Joghurtsoße
18 -
15 g frischer Koriander, gehackt, optional
# Anleitung:
01 -
Vermisch das Olivenöl, Limettensaft, Chipotle-Pulver, Paprika, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer ordentlich in einer Schüssel.
02 -
Leg die Hähnchenbrustteile ins Gemisch und schwenk sie überall damit sie bedeckt sind. Abgedeckt mindestens 20 Minuten, gern auch 2 Stunden, im Kühlschrank ziehen lassen.
03 -
Heiz den Grill oder eine Grillpfanne auf mittel-hohe Hitze. Grill das marinierte Fleisch etwa 6–8 Minuten pro Seite bis es komplett durch ist (Kerntemperatur sollte 74°C betragen). Lass das Fleisch kurz ruhen und schneid es danach in Streifen.
04 -
Leg die Tortillas kurz in eine trockene Pfanne oder tu sie kurz in die Mikrowelle, sodass sie weich werden. Reis und Bohnen ebenfalls warm machen, falls nötig.
05 -
In die Mitte von jeder Tortilla kommt zuerst 1–2 Löffel Chipotle-Joghurtsoße. Dann verteilst du der Reihe nach Reis, schwarze Bohnen, Hähnchenstreifen, Käse, Salat, Tomaten, Mais (falls du willst) und zuletzt Koriander oben drauf für ein bisschen Frische.
06 -
Die Seiten der Tortilla einklappen und dann alles nach oben einrollen, damit nichts rausfällt. Gleich essen oder nochmal kurz auf den Grill legen, bis außen alles schön knusprig ist.
# Hinweise:
01 -
Je länger das Hähnchen mariniert, desto mehr Geschmack zieht ein.
02 -
Warme Tortillas reißen beim Rollen seltener – spar dir Ärger und wärme sie vor.