Blumenkohlpüree von Gordon Ramsay (Druckversion)

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 900g Blumenkohlröschen
02 - 240ml Hühnerbrühe mit wenig Salz
03 - 5g Salz
04 - 42g ungesalzene Butter, in Würfel geschnitten
05 - 5g frischer Thymian, fein gehackt
06 - Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

# Anleitung:

01 - Blumenkohlröschen in den Topf geben, Hitze reduzieren, abdecken und bei niedriger Temperatur 20 Minuten dämpfen, bis sie weich sind.
02 - Hühnerbrühe mit Salz in einem breiten Topf aufkochen.
03 - Blumenkohl mit einem Schaumlöffel vorsichtig in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
04 - In demselben Topf 3 Esslöffel der heißen Brühe mit Butter verquirlen, bis alles gut miteinander vermischt ist.
05 - Butter-Mix zusammen mit Thymian, Pfeffer und einer Prise Salz in die Küchenmaschine geben. So fein pürieren, bis alles schön cremig ist. Bei Bedarf mit etwas warmer Brühe die Konsistenz anpassen.
06 - Das Püree warm auf den Tisch bringen.

# Hinweise:

01 - Dämpfen sorgt für eine bessere Textur und Geschmack beim Blumenkohl, also nicht kochen.
02 - Erwärme die Schüssel der Küchenmaschine vorher mit heißer Brühe für eine samtige Mischung.
03 - Ein Spritzer Olivenöl darüber, vor allem wenn es zu geröstetem Fleisch serviert wird, macht das Ganze noch aromatischer.
04 - Das Püree lauwarm servieren, da zu hohe Temperaturen den Kohlgeschmack übermäßig intensivieren können.

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