Cremige Caesar Huhn Pasta (Druckversion)

# Zutaten:

→ Pasta, Hähnchen, Sauce & Deko

01 - Frisch geriebener Parmesan, 60 g
02 - Caesar-Dressing, insgesamt 240 ml (aufgeteilt)
03 - Vollmilch, 180 ml
04 - 2 kleine Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen oder 1 großes, waagerecht halbiert
05 - 3 TL Zitronenpfeffer-Gewürz
06 - 2 EL Olivenöl
07 - 1 EL Butter
08 - 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
09 - 480 ml Hühnerbrühe
10 - 225 g Capellini (Engelshaarpasta)
11 - 1 EL Kapern, abgespült
12 - 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
13 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
14 - Grob gehackte frische Petersilie zum Bestreuen

# Anleitung:

01 - Bringe das Hähnchen durch horizontales Aufschneiden auf eine gleichmäßige Dicke. Dann von beiden Seiten mit Zitronenpfeffer würzen. Gib das Fleisch in einen Gefrierbeutel, gieße 180 ml Caesar-Dressing drüber (die restlichen 60 ml beiseitestellen). Alles rundum bedecken, verschließen und mindestens 20 Minuten kaltstellen.
02 - Parmesan reiben und beiseitelegen, damit er Zimmertemperatur annimmt. Milch mit den reservierten 60 ml Caesar-Dressing verquirlen und ebenfalls etwas stehen lassen.
03 - Etwas Olivenöl in einem hohen großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis starker Stufe erhitzen. Das marinierte Hähnchen reinlegen und je Seite etwa 4-5 Minuten braten, nicht ständig wenden. Hitze gegebenenfalls runterdrehen, falls es spritzt. Anschließend auf einen Teller geben, 5 Minuten ruhen lassen und in Streifen schneiden. Die Fleischsäfte aus dem Teller zurück in die Pfanne geben.
04 - Stelle die Temperatur auf Mittel ein. Die Butter im selben Topf schmelzen lassen, dann den gehackten Knoblauch dazugeben. Unter Rühren 1 Minute leicht braten. Gieße die Hühnerbrühe dazu und schabe mit einem Silikonspatel den Bratensatz ab. Jetzt die Milch-Dressing-Mischung schluckweise einrühren und zum Köcheln bringen.
05 - Sobald die Flüssigkeit blubbert, Capellini hineingeben. Nutze eine Zange, um sie nach und nach einzutauchen. Für etwa 4-5 Minuten sanft kochen, immer mal umrühren, damit nichts zusammenklebt. Wenn die Nudeln weich und die Sauce angedickt ist, geht's weiter.
06 - Jetzt die Kapern reinwerfen und die Hitze niedrig drehen. Parmesan nach und nach drüberstreuen und mit der Zange locker vermengen, bis der Käse schön in die Sauce übergeht. Hähnchenstreifen dazugeben und mit Zitronensaft abschmecken. Alles gut umrühren und kurz warm werden lassen. Gleich servieren, mit Petersilie und etwas frisch gemahlenem Pfeffer obendrauf.

# Hinweise:

01 - Achte darauf, dass Parmesan und das Dressing-Milch-Gemisch nicht direkt aus dem Kühlschrank kommen. Beides sollte Raumtemperatur haben, dadurch wird’s besonders cremig.
02 - Falls du statt Capellini normale Spaghetti nimmst, brauchst du mehr Brühe, Milch und Parmesan, damit die Konsistenz stimmt.
03 - Schon gebratenes oder übrig gebliebenes Hähnchen geht auch: Einfach 2 Tassen fertige Hähnchenstreifen am Ende untermischen statt marinieren und anbraten.
04 - Schmeckt zu frischem, knusprigem Knoblauchbrot besonders gut.

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