Cremige Caesar Huhn Pasta

Wenn ich mal richtig Lust auf etwas Herzhaftes hab und möglichst wenig abspülen will, kommt bei mir diese samtige Pasta mit Hähnchen in die Pfanne. Alles wandert in einen Topf – feine Kapellini-Nudeln saugen sich voll mit cremigem Caesar-Dressing, würzigem Parmesan, frischem Zitrus und saftig gewürztem Hähnchen. Wie mein Lieblingssalat, aber warm und noch leckerer.

Jedes Mal duftet die ganze Wohnung, mein Mann schaufelt nach und übrig bleibt nie was für später – alles ratzfatz weg!

Zutaten

• Parmesan: Macht’s kräftig und nussig, am besten frisch vom Stück reiben
• Caesar-Dressing: Gibt die typische Würze, schau nach echtem Parmesan und Sardelle drin – das bringt Kick
• Milch: Für eine glatte, softe Soße – Vollmilch oder 1,5% reichen völlig
• Hähnchenbrust ohne Haut: Bleibt schön saftig, wenn sie mariniert wird – frisch und hell sollte sie aussehen
• Zitronenpfeffer: Für Frische und etwas Wumms
• Olivenöl: Macht das Hähnchen schön braun, extra natives Öl schmeckt besser
• Butter: Nimmt der Knoblauch-Schärfe die Spitze und macht’s noch cremiger – nimm gern hochwertige deutsche Butter
• Knoblauchzehen: Werden süß und duften beim Anbraten, kaufen was fest ist
• Geflügelbrühe: Gibt der Soße richtig Bumms, nimm wenig Salz, wenn du’s steuern willst
• Kapellini (feine Pasta): Kocht flott durch und schluckt schön die Soße – italienische Hartweizen-Pasta ist top
• Kaper: Bringen salzige Highlights, am besten feste nehmen
• Zitronensaft: Gibt Frische, einfach direkt auspressen
• Frisch gemahlener Pfeffer: Gibt etwas Schärfe, besser frisch mahlen vorm Servieren
• Frische Petersilie: Für das Auge und ein bisschen Kräuter-Frische, schön grüne Bündel nehmen

Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung

Hähnchen vorbereiten:

Hähnchen quer halbieren, so dass flache Stückchen entstehen. Dann beide Seiten gut mit Zitronenpfeffer würzen.

Marinieren:

Gewürztes Hähnchen mit ca. 2/3 vom Caesar-Dressing in einen Gefrierbeutel geben und mindestens 20 Minuten kaltstellen – so zieht alles schön ein.

Käse & Soßenbasis ansetzen:

Parmesan reiben und kurz draußen stehen lassen, damit er nicht klumpt. Milch mit übrigen Dressing verrühren und ebenfalls Zimmertemperatur geben.

Hähnchen anbraten:

Öl in einer großen Pfanne erhitzen, dann mariniertes Hähnchen von einer Seite goldbraun braten, wenden und fertig garen. Zum Ausruhen rausnehmen und in Streifen schneiden.

Knoblauch & Butterzeit:

Hitze etwas runterdrehen, Butter rein, dann Knoblauch dazu. Kurz rühren, bis’s duftet – nicht braun werden lassen.

Soße aufbauen:

Brühe reinschütten, Bratrückstände mit dem Pfannenwender lösen. Milch-Dressing-Mix langsam dazu und alles aufkochen lassen.

Pasta rein:

Trockene Kapellini einlegen, mit einer Zange nach unten drücken damit sie weich werden, regelmäßig umrühren damit sie nicht zusammenkleben. Köcheln lassen bis sie fast weich sind.

Finale Soße & Vermischen:

Hitze klein stellen, Kapern dazu. Parmesan portionsweise unterheben und immer gut rühren, bis die Pasta schön cremig umhüllt ist.

Hähnchen & Frische dazu:

Hähnchenstreifen und Zitronensaft unterheben, leicht umrühren bis alles heiß und gemischt ist.

Obendrauf & direkt genießen:

Petersilie und frisch gemahlenen Pfeffer darüber streuen. Am besten direkt heiß auf Teller bringen und futtern!

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Am meisten lieb ich die Kapern – bei jedem Biss explodieren sie richtig. Erinnern mich an Sonntage, wenn jeder beim Pasta-Topping einen draufsetzen wollte. Einmal ist der Zitronenpfeffer über den kompletten Tisch gekullert – meine Kids lachen da heute noch drüber.

Aufbewahrung

Lass Reste auskühlen und pack sie luftdicht in den Kühlschrank – hält etwa drei Tage. Beim Aufwärmen einfach einen Schuss Brühe oder Milch dazu, dann wird’s wieder schön cremig. Die Pasta zieht beim Kühlen Flüssigkeit, kurz umrühren hilft. Frieren solltest du’s nicht, weil die Soße sonst flockt.

Zutausch-Tipps

Falls du gerade nur normale Spaghetti da hast, gib noch je 125 ml mehr Milch und Brühe dazu – so bleibt alles saftig. Kein Caesar-Dressing am Start? Dann nimm Ranch oder dein Lieblingsdressing, etwas mehr Parmesan oder einen Hauch Sardellenpaste ran, damit’s würzig wie Caesar wird. Für vegetarisch einfach gebratene Pilze und Gemüsebrühe nehmen statt Huhn.

Das passt dazu

Schon mit der Pasta bist du gut versorgt, aber knackiger Salat oder Ofenbrokkoli machen alles noch bunter. Und wem läuft bei Knoblauchbrot nicht das Wasser im Mund zusammen? Ich werf gern frischen Rucola oben drauf – noch mehr Grün und Geschmack. Ein paar Zitronenschnitze für den Extra-Frischekick dazu.

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Hintergrund

Das hier ist eine leckere Mischung aus amerikanischer und italienischer Küche – angelehnt an Caesar Salad, aber in Pasta-Form. Die cremigen Knoblauch- und Sardellen-Noten treffen auf ehrliches Nudel-Comfortfood. So entstehen diese Familiengerichte: Man will’s gemütlich, unkompliziert und trotzdem besonders. Kaper und Zitrone bringen noch eine kleine Trattoria-Note an deinen Esstisch.

Häufig gestellte Fragen

→ Geht auch eine andere Pastasorte?

Am besten saugt Engelshaar alles auf. Du kannst aber auch Spaghetti nehmen – etwas mehr Brühe und Käse helfen, falls sie länger kochen müssen.

→ Sollte ich Caesar-Dressing selbst machen oder kaufen?

Frisches Dressing schmeckt super, aber ein gekühltes hochwertiges Fertigdressing spart richtig Zeit und klappt auch prima.

→ Kann ich das Gericht vorab zubereiten?

Frisch schmeckt’s am besten, aber Reste kannst du easy mit einem Schluck Milch oder Brühe wieder cremig erwärmen.

→ Welche Eiweißalternativen passen noch?

Grillhähnchen oder Reste vom Huhn kannst du am Schluss unterrühren, dann musst du es nicht extra marinieren oder braten.

→ Wie bringe ich noch mehr Zitronengeschmack rein?

Mehr Zitronensaft geht immer oder einfach beim Mischen mit der Pasta mehr Schale dazugeben, das macht’s schön frisch.