Cremige Knoblauch Pasta Pfanne (Druckversion)

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 400 g Farfalle Nudeln
02 - 3 EL Olivenöl
03 - 2 mittlere Zwiebeln, in Ringe geschnitten
04 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 - 400 g Champignons, in Scheiben
06 - 300 g frischer Spinat
07 - 120 ml Gemüsebrühe, natriumarm
08 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, je nach Geschmack
09 - 1 TL Kräutermischung (italienische Art)
10 - 50 g frisch geriebener Parmesan
11 - 180 ml Sahne
12 - 1 TL getrocknete Chiliflocken, wenn du es scharf magst

# Anleitung:

01 - Hol Zwiebeln, Pilze und Spinat wieder zurück in die Pfanne zur Soße. Gib die gekochten Farfalle dazu und mische alles kräftig durch, bis die Nudeln schön mit der Soße überzogen sind. Probier kurz und würz nach, falls dir noch was fehlt. Wer mag, streut noch etwas Parmesan und Chiliflocken drüber bevor’s auf die Teller geht.
02 - Gieß etwas Olivenöl in die heiße Pfanne. Kurz danach kommt der Knoblauch dazu und wird für etwa eine halbe Minute angeröstet, bis es lecker duftet. Jetzt schütte die Gemüsebrühe rein – damit löst sich der Bratensatz. Kipp dann die Sahne dazu, streu Parmesan, Chiliflocken und die Kräutermischung drüber. Alles gut umrühren und ungefähr zwei Minuten köcheln lassen. Die Soße sollte dann ein bisschen eindicken.
03 - Wirf den Spinat in die heiße Pfanne und lass ihn, unter Rühren, etwa zwei Minuten lang zusammenfallen. Würz mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Dann kommt der Spinat auf einen separaten Teller, überschüssiges Wasser kannst du abgießen.
04 - Ab in dieselbe Pfanne mit den Pilzscheiben und unter gelegentlichem Rühren ungefähr drei Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind. Brauchst du mehr Fett, gib noch Olivenöl dazu. Die Pilze gesellen sich dann zu den Zwiebeln.
05 - Erhitz 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe. Gib die Zwiebelringe rein und lass sie 2–3 Minuten glasig und leicht gebräunt werden. Danach nimm sie raus und leg sie kurz zur Seite.
06 - Kochtopf mit viel Wasser großzügig salzen und zum Kochen bringen. Die Farfalle nach Packungsangabe al dente garen, dann abgießen und bereitstellen.

# Hinweise:

01 - Ein bisschen Nudelwasser aufheben, falls die Soße später zu dick ist. Frischer Parmesan macht geschmacklich echt was her.

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