Cremige Lachs Alfredo Nudeln (Druckversion)
# Zutaten:
→ Fisch
01 -
340 g Lachsfilets
02 -
0,5 TL Salz
03 -
0,25 TL schwarzer Pfeffer
→ Pasta
04 -
225 g trockene Fettuccine
→ Alfredo-Soße
05 -
60 g Butter, ungesalzen
06 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
07 -
240 ml Schlagsahne
08 -
0,5 TL italienische Kräuter
09 -
0,25 TL Salz
10 -
0,25 TL schwarzer Pfeffer
11 -
120 g frisch geriebener Parmesan
# Anleitung:
01 -
Herd auf kleine Stufe runterdrehen. Fettuccine in die Soße geben und 120–180 ml vom Nudelwasser dazugeben. Alles locker vermengen, damit die Soße schön cremig bleibt. Den Lachs vorsichtig unterheben. Schnell servieren.
02 -
Jetzt Topf auf mittlere Hitze stellen und die Butter darin zerlassen. Dann kommt Knoblauch dazu und das Ganze wird für eine Minute angeschwitzt. Sahne, Kräuter, Salz und Pfeffer reingießen, gut umrühren und das Ganze etwa 2–3 Minuten sachte köcheln lassen, bis es leicht andickt. Parmesan rein, rühren bis alles geschmolzen und schön cremig ist.
03 -
Einen großen Topf mit Salzwasser ordentlich zum Kochen bringen. Nudeln reinwerfen und kochen, bis sie bissfest sind (auf die Verpackung schauen). Vor dem Abgießen etwa 240 ml vom Kochwasser abschöpfen und beiseitestellen. Nudeln abgießen.
04 -
Backofen auf 220°C einstellen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Lachsfilets mit der Haut nach unten auflegen, mit Salz sowie Pfeffer würzen und für etwa 10–12 Minuten backen – Gabeltest machen. Kurz abkühlen lassen und in kleine Stückchen zerteilen. Zur Seite stellen.
# Hinweise:
01 -
Willst du extra viel Soße? Dann mach einfach die doppelte Menge. Frisch schmeckt's am besten, weil die Emulsion sich beim Wiedererwärmen trennen kann.
02 -
Das Nudelwasser hilft der Soße beim Cremigwerden. Falls du's vergessen hast, misch einfach 0,25 TL Speisestärke mit 240 ml Wasser als Notlösung.
03 -
Parmesan am Stück kaufen und selbst reiben – das macht die Soße samtig. Vorgeschredderter Käse klumpt gern.