Cremige Prosciutto Pasta (Druckversion)

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 85 g hauchdünner Parmaschinken
02 - 225 g Pappardelle-Nudeln (ungekocht)

→ Soße

03 - 1 Schuss Olivenöl
04 - 15 g Süßrahmbutter
05 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 - 1 mittelgroße Tomate, fein gewürfelt
07 - 45 g Erbsen, tiefgekühlt
08 - 180 ml Schlagsahne
09 - 1 Prise italienische Kräuter
10 - 1 EL frisches Basilikum, grob gehackt oder in Streifen
11 - Mit Salz und Pfeffer abschmecken

→ Zum Servieren

12 - Optional: Frisch geriebener Parmesan nach Belieben

# Anleitung:

01 - Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und großzügig salzen. Nudeln nach Packungsangabe bissfest garen. Etwas Kochwasser zurückbehalten, Rest abgießen.
02 - Öl und Butter zusammen in einer großen Pfanne erhitzen, auf mittlerer bis hoher Stufe. Schinken in Einzelschichten dazugeben, eventuell gestaffelt braten. Für 3–4 Minuten von beiden Seiten anbraten, bis er am Rand schön knusprig und trotzdem noch weich ist. Auf einen mit Küchenpapier belegten Teller legen. Das ausgelassene Fett in der Pfanne lassen.
03 - Runterschalten auf mittlere Hitze. Knoblauch kurz in der Pfanne mit dem Fett schwenken, immer rühren, nach ungefähr 30 Sekunden sollte er duften.
04 - Jetzt Sahne, Tomatenwürfel, Erbsen und die Kräuter einrühren. Ein paar Minuten leise köcheln lassen, ab und zu umrühren. Die Soße wird dabei etwas dicker.
05 - Den ausgekühlten Parmaschinken zerbröseln, einen Teil davon zusammen mit dem Basilikum in die Soße geben. Ein bisschen Schinken zurückbehalten, der kommt später oben drauf. Alles gut vermischen.
06 - Die abgegossenen Nudeln in die Pfanne geben. Alles ordentlich vermengen, bis die Nudeln überall mit Soße bedeckt sind. Falls die Soße zu dick ist, einen kleinen Schuss vom Nudelwasser dazugeben und umrühren.
07 - Nudeln auf Teller verteilen, restlichen Schinken und nach Wunsch Parmesan sowie frisches Basilikum dazugeben. Nach Geschmack noch mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

# Hinweise:

01 - Wenn du’s leichter magst, nimm halb Milch und halb Sahne. Mit knackigem Salat oder frischem Baguette dazu macht’s richtig satt.

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