Trüffel Pasta Cremig (Druckfreundliche Version)

Cremige Pasta mit Trüffelöl, Pancetta, Pilzen und Parmesan für ein intensives und gemütliches Geschmackserlebnis.

# Benötigte Zutaten:

→ Sauce Zutaten

01 - 240 ml Milch und Sahne gemischt
02 - 240 ml Geflügelbrühe
03 - ½ Rinderbrühwürfel
04 - 5 ml scharfe Sauce
05 - 5 ml Dijonsenf
06 - 5 ml Worcestershiresauce
07 - 0,5 TL getrocknete Petersilie
08 - 0,5 TL Zwiebelpulver
09 - 0,25 TL getrockneter Thymian
10 - 0,25 TL getrockneter Oregano
11 - 5 ml schwarzes Trüffelöl
12 - 5 ml Olivenöl
13 - 240 ml trockener Weißwein
14 - 5 ml frischer Zitronensaft
15 - 45 g Mehl
16 - 28 g frisch geriebener Parmesan
17 - 28 g Butter

→ Hauptzutaten

18 - 115 g gewürfelter Bauchspeck
19 - 225 g braune Champignons
20 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
21 - 5 ml Olivenöl
22 - 225 g Pappardelle

# Anleitung Schritt Für Schritt:

01 - Alle flüssigen und trockenen Zutaten in einem großen Becher vermischen und beiseitestellen. Stell sicher, dass alles bereitsteht bevor du anfängst.
02 - Erhitze das Trüffelöl zusammen mit 5 ml Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Pilze dazu und brate sie 3–4 Minuten an, dabei zwischendurch umrühren und leicht salzen. Sobald Flüssigkeit austritt, die Hitze auf mittelhoch erhöhen und weitere 3 Minuten braten. Dann zur Seite stellen.
03 - Koch einen großen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser, damit die Nudeln später perfekt garen.
04 - In derselben Pfanne die restlichen 5 ml Olivenöl bei mittlerer Temperatur erhitzen. Bauchspeck etwa 3 Minuten unter gelegentlichem Wenden anbraten.
05 - Butter und den gehackten Knoblauch zum Speck geben. Alles unter Rühren 2 Minuten braten. Dann den Weißwein eingießen und leicht köcheln lassen bis etwa die Hälfte verdampft ist, das dauert ca. 5 Minuten.
06 - Das Mehl einstreuen und alles für 2 Minuten rühren, damit eine sämige Basis entsteht.
07 - Die vorbereitete Sauce nach und nach unter ständigem Rühren in die Pfanne geben. Pilze wieder hinzufügen, alles zum Kochen bringen, dann die Hitze runterdrehen und leicht köcheln lassen. Teilweise abdecken und ab und zu umrühren.
08 - Während die Sauce zieht, die Nudeln im kochenden Wasser für ca. 7–10 Minuten bissfest garen. Danach gut abtropfen lassen.
09 - Hitze ganz klein drehen, Parmesan und Zitronensaft einrühren bis alles gut vermischt ist.
10 - Die gekochten Nudeln vorsichtig mit der Sauce vermischen. Am besten sofort servieren, nach Belieben mit frisch gemahlenem Pfeffer und etwas Brot mit Olivenöl zum Dippen.

# Nützliche Zusatztipps:

01 - Wenn du kein Trüffelöl hast, nimm Trüffelsalz als Ersatz. Für den besten Geschmack nimm einen guten trockenen Weißwein. Du kannst statt der Champignons auch Shiitake oder Austernpilze nehmen.

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