Bunter Gemüsesalat (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 200g Dinkelkörner.
02 - 600ml heiße Gemüsebrühe.
03 - 1 kleine Schalotte.
04 - 220g kleine Tomaten (z. B. Kirschtomaten).
05 - 80g entkernte schwarze Oliven.
06 - 1/2 frische Salatgurke.
07 - 1 gelbe Paprikaschote.
08 - 150g fettreduzierter Feta-Käse (max. 12% Fett).
09 - 1 Bund frische Petersilie (fürs Dressing).
10 - 1 kleine Zehe Knoblauch (fürs Dressing).
11 - 2 EL natives Olivenöl (fürs Dressing).
12 - 5 EL milder Essig (z. B. Balsamico oder Apfelessig, fürs Dressing).
13 - 1 TL flüssiger Honig (fürs Dressing).
14 - Etwas Salz (fürs Dressing).
15 - Etwas Pfeffer (fürs Dressing).

# Anleitung:

01 - Weiche die Dinkelkörner über Nacht in ausreichend Wasser ein.
02 - Gieße das Einweichwasser ab und koche den Dinkel in der Gemüsebrühe für 20-30 Minuten.
03 - Schneide die Schalotte in feine Stücke.
04 - Wasche die Tomaten und halbiere oder viertle sie.
05 - Teile die Oliven in der Mitte.
06 - Gurke und Paprikaschote waschen und in Würfel schneiden.
07 - Petersilie fein hacken und den Knoblauch pressen.
08 - Vermische Öl, Honig, Essig, Petersilie, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel.
09 - Schütte den gegarten Dinkel ab und rühre ihn mit dem Dressing um.
10 - Die vorbereiteten Gemüsestücke unterheben.
11 - Lass die Mischung etwas abkühlen. Zerbrösele dann den Feta und hebe ihn unter.
12 - Schmecke alles ab und stelle es für eine Weile in den Kühlschrank.

# Hinweise:

01 - Die Ballaststoffe und das Protein im Dinkel machen das Gericht besonders nahrhaft.
02 - Eignet sich gut zur Vorbereitung und zum Mitnehmen.

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