Feurige Ananas Jalapeño Chutney (Druckversion)
# Zutaten:
→ Vorrat
01 -
60 ml Apfelessig
02 -
50 g brauner Zucker
03 -
1 TL gemahlener Ingwer
04 -
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
05 -
0,5 TL Salz
06 -
0,25 TL schwarzer Pfeffer
07 -
1 EL Limettensaft (optional, für Extrapfiff)
→ Frisches
08 -
1 mittelgroße Ananas, geschält, entkernt und gewürfelt
09 -
2–3 frische Jalapeños, entkernt und fein gehackt
10 -
1 kleine rote Zwiebel, klein geschnitten
# Anleitung:
01 -
Zuerst die Ananas schälen, den Strunk entfernen und in Stücke schneiden. Dann Jalapeños entkernen und fein hacken. Die Zwiebel kleinschneiden.
02 -
Gebt die Ananaswürfel, die gehackten Jalapeños sowie die gewürfelte Zwiebel mit Apfelessig, Zucker, Ingwer, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in einen Topf.
03 -
Erhitzt alles bei mittlerer Stufe, bis es leicht blubbert. Dann immer mal rühren und für 15–20 Minuten offen köcheln lassen, bis die Ananas weich ist und die Masse etwas eingedickt ist.
04 -
Probiert nochmal und würzt nach. Wenn ihr noch mehr Frische wollt, rührt Limettensaft unter.
05 -
Nehmt den Topf vom Herd und lasst kurz abkühlen. Dann füllt die Masse in ein sauberes Glas oder einen Behälter mit Deckel und packt es in den Kühlschrank.
# Hinweise:
01 -
Wer es sanfter mag, nimmt weniger Jalapeños oder entfernt alle Kerne. Nach mehreren Stunden im Kühlschrank wird der Geschmack noch intensiver.