Fix Saucige Ramen Nudeln (Druckversion)

# Zutaten:

→ Nudeln

01 - 140 g trockene Ramen oder andere Lieblingsnudeln

→ Zum Anbraten

02 - 280 g fester Tofu, bunte Pilze oder verschiedenes Gemüse, in Scheiben geschnitten

→ Soße

03 - 240 ml Wasser oder Gemüsebrühe
04 - 5–7 EL Sojasoße, je nach Geschmack
05 - 1,5 TL dunkle Sojasoße (optional, für mehr Farbe)
06 - 2–3 EL Speisestärke
07 - 1–3 EL Zucker, Ahornsirup oder ein flüssiges Süßungsmittel deiner Wahl, je nachdem wie süß du’s magst
08 - 2 EL Reisessig, weißer Essig oder Zitrone nach deinem Geschmack
09 - 1/4 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
10 - 1/2 EL scharfe Chilisauce oder andere Scharfe (optional, für Extrawürze)
11 - 1 EL Sesamöl
12 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt (optional)

→ Zum Servieren

13 - Frühlingszwiebeln, gehackt
14 - Sesam

# Anleitung:

01 - Erst die Soße anrühren. Mische Wasser oder Brühe, beide Sojasoßen, Stärke, Süße, Essig oder Zitrone, Pfeffer, Chilisauce, Sesamöl und (falls du magst) Knoblauch in einer Schüssel richtig gut zusammen. Alles abschmecken und zur Seite stellen.
02 - Jetzt das Nudelwasser richtig zum Kochen bringen. Gib die Nudeln rein und lass sie ein bisschen weniger lang garen als auf der Packung steht – so 2–3 Minuten kürzer. Dann gieß ab und spül sie kurz kalt ab, damit sie nicht weitergaren oder kleben. Zur Seite stellen.
03 - Nimm eine beschichtete Pfanne und mach sie auf mittlere bis starke Hitze. Wer mag, gibt etwas Öl rein. Dann kommen Tofu, Pilze oder Gemüse hinein und werden kurz rundherum angebraten, bis alles etwas Farbe kriegt.
04 - Die Soße nochmal kurz durchrühren, damit sich keine Stärke am Boden absetzt. Dann alles in die Pfanne zu Gemüse oder Tofu geben und auf mittlerer Hitze unter ständigem Rühren so 2–3 Minuten ziehen lassen, bis es cremig wird.
05 - Jetzt wirfst du die abgegossenen Nudeln in die Pfanne mit der Soße. Alles schön untermischen, sodass die Nudeln ordentlich was von der Soße abkriegen. Ein paar Minuten auf mittlerer bis hoher Hitze durchziehen lassen, damit alles Geschmack aufnimmt und die richtige Konsistenz bekommt.
06 - Probier nochmal und schmecke ggf. mit etwas mehr Sojasoße, Süße oder Pfeffer ab. Direkt servieren und mit Sesam und Frühlingszwiebeln toppen.

# Hinweise:

01 - Magst du’s richtig saftig oder hast du viel Gemüse drin, dann mach die doppelte Menge Soße. Bei sehr würziger Brühe lieber etwas weniger Sojasoße rein.
02 - Stärke vorher immer mit Wasser verrühren, dann gibt’s keine Klumpen in der Soße.

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