Matcha Fudgy Crinkle Brownies (Druckversion)

# Zutaten:

→ Trockene Zutaten

01 - 1/2 TL Meersalz
02 - 2 EL Matcha-Pulver
03 - 3/4 Tasse Weizenmehl

→ Zucker

04 - 1/4 Tasse brauner Zucker
05 - 1 Tasse weißer Zucker

→ Flüssige Zutaten

06 - 3 große Eier
07 - 3 TL Bourbon Vanilleextrakt
08 - 1/2 Tasse und 2 EL ungesalzene Butter

→ Extras

09 - 1/2 Tasse weiße Schokoladenstückchen

# Anleitung:

01 - Heiz deinen Ofen auf 177°C (350°F) hoch. Nimm eine 20x20cm Form, besprühe sie mit etwas Backtrennspray und leg Backpapier so rein, dass an den Seiten noch Papier übersteht. Das hilft später, alles einfach rauszuheben.
02 - Schmilz die Butter, entweder im Topf auf niedriger Stufe oder in der Mikrowelle in 1-Minuten-Schritten. Rühr zwischendrin, bis sie komplett flüssig ist.
03 - Gib die weißen Schokodrops zusammen mit dem Matcha in eine mittelgroße Schüssel. Gieß danach die heiße, geschmolzene Butter darüber und rühr so lange, bis alles glatt ist und die Schokolade komplett geschmolzen ist.
04 - Schnapp dir eine große Schüssel. Misch weißen und braunen Zucker, geb die Eier dazu und lass das Ganze mit dem Handmixer richtig auf hoher Stufe losmixen. Nach 3–5 Minuten ist's dick, blass und fluffig – fast wie Pancake-Teig.
05 - Gieß die Matcha-Schoko-Mischung zu deinem Eischaum. Rühr vorsichtig, bis alles zusammenkommt. Dann noch Vanilleextrakt kurz untermischen.
06 - Siebe das Mehl und Meersalz direkt dazu. Alles ganz vorsichtig mit einem Gummispatel unterheben – hör auf, sobald keine Mehlnester mehr zu sehen sind. Nicht zu viel rühren, sonst wird's schwer.
07 - Füll die gesamte Masse in die vorbereitete Form und streich sie glatt. Schieb sie für 20 Minuten in den Ofen. Hol sie dann raus und klopf die Form ein paar Mal kräftig auf die Arbeitsplatte – so steigen Luftblasen auf.
08 - Stell die Form für weitere 15 Minuten zurück in den Ofen. Danach wieder rausnehmen und nochmal leicht aufklopfen. Jetzt gut eine Stunde in der Form abkühlen lassen, bis sie mindestens Zimmertemperatur haben.
09 - Heb die Brownies einfach mit dem überstehenden Backpapier aus der Form. Schneid sie mit einem scharfen Messer in kleine Quadrate. Am besten wischst du das Messer zwischendrin immer ab, dann werden die Kanten richtig schön sauber.

# Hinweise:

01 - Wenn du Zucker und Eier lang genug mixst, kriegst du eine richtig luftige Masse – das sorgt später für die perfekte Konsistenz in der Mitte.
02 - Heb das Mehl ganz sachte unter, damit der Teig locker bleibt. Zu viel Rühren macht Brownies schnell klitschig und schwer.
03 - Wenn du die Form nach dem Backen abklopfst, glänzt die Oberfläche besonders schön.
04 - Für super saubere Stücke warte, bis alles komplett abgekühlt ist. Oder stell die Brownies vorher für 30 Minuten in den Kühlschrank, dann bleibt beim Schneiden nix hängen.

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