Garnelen Kabeljau Kokos Limette (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
450 g Garnelen, geschält und entdarmt
02 -
450 g Kabeljaufilets, in Stücke geschnitten
03 -
1 Dose (400 ml) Kokosmilch
04 -
4 Tassen Hühner- oder Fischbrühe
05 -
1 mittelgroße Zwiebel, klein gewürfelt
06 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
07 -
1 rote Paprika, klein gewürfelt
08 -
1 Tasse Mais (frisch oder tiefgekühlt)
09 -
1 mittelgroße Zucchini, gewürfelt
10 -
2 Esslöffel Limettensaft
11 -
Abrieb einer Limette
12 -
2 Esslöffel Olivenöl
13 -
1 Teelöffel Kreuzkümmel
14 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
15 -
Frischer Koriander zum Garnieren
# Anleitung:
01 -
Erwärme das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate beides glasig an.
02 -
Gib die Paprika und die Zucchini hinein. Lass alles 4-5 Minuten köcheln, bis es etwas weicher wird.
03 -
Füge die Hühner- oder Fischbrühe hinzu. Lass das Ganze leicht köcheln.
04 -
Rühre die Kokosmilch, den Mais sowie Limettensaft und Limettenabrieb ein, sobald es köchelt.
05 -
Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen. Lass die Mischung für etwa 10 Minuten sanft köcheln, damit sich die Aromen optimal entfalten.
06 -
Gib vorsichtig die Garnelen und den Kabeljau in den Eintopf. Koche weitere 5-7 Minuten, bis der Fisch durch ist und die Garnelen zart werden.
07 -
Koste den Eintopf und passe die Würze je nach Bedarf mit mehr Salz, Pfeffer oder Limettensaft an.
08 -
Den Topf vom Herd nehmen und heiß servieren. Mit frischem Koriander bestreuen.