Frische Garnelen Kabeljau Suppe

Diese Kokos-Limetten-Suppe mit Garnelen und Kabeljau bringt tropische Küstengeschmäcke direkt auf deinen Esstisch. Die cremige Kokosbasis mit zartem Meeresfrüchten schafft ein wohltuendes aber erfrischendes Gericht, das das ganze Jahr über passt - ob du im Winter Sommergefühle suchst oder an warmen Abenden ein leichtes, aber sättigendes Abendessen genießen möchtest.

Ich habe diese Suppe zum ersten Mal gekocht, als ich Sehnsucht nach meinem Strandurlaub hatte und etwas brauchte, das mich gedanklich zurück ans Meer bringt. Meine Familie bittet jetzt regelmäßig darum und behauptet, sie sei besser als das, was wir in dem teuren Fischrestaurant bei unserem letzten Ausflug gegessen haben.

Zutaten

• Garnelen: geschält und entdarmt für einfache und schnelle Zubereitung
• Kabeljaufilets: in mundgerechte Stücke geschnitten, die in der Brühe schön zusammenhalten
• Kokosmilch: sorgt für cremige Basis ohne Milchprodukte, nimm Vollfett-Variante für die reichhaltigste Textur
• Hühner- oder Meeresfrüchtebrühe: verleiht Tiefe, am besten natriumarm wählen für bessere Salzkontrolle
• Zwiebel und Knoblauch: bilden die aromatische Grundlage, wenn möglich süße Zwiebeln verwenden
• Rote Paprika: fügt Farbe und dezente Süße hinzu
• Mais: sorgt für süße Knackigkeit und Textur
• Zucchini: nimmt Aromen auf und liefert Nährstoffe, wähle feste ohne weiche Stellen
• Limettensaft und -abrieb: erfrischt das gesamte Gericht, frische Limetten schmecken am besten
• Olivenöl: zum Anbraten, natives Olivenöl extra eignet sich gut
• Kreuzkümmel: bringt Wärme ohne Schärfe
• Frischer Koriander: zum Garnieren, optional falls deine Gäste Koriander nicht mögen

Schritt-für-Schritt Anleitung

Aromastoffe anbraten:

Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen bis es glänzt aber nicht raucht. Gewürfelte Zwiebel und gehackten Knoblauch dazugeben und etwa 5 Minuten kochen bis sie durchscheinend und duftend werden. Häufig umrühren damit nichts anbrennt, was den Knoblauch bitter machen könnte.

Gemüsebasis aufbauen:

Die gewürfelte rote Paprika und Zucchini zum Topf mit den weichen Aromastoffen geben. 4 bis 5 Minuten kochen und gelegentlich umrühren. Das Gemüse sollte etwas weicher werden aber noch Biss behalten, da es in der Brühe weiterkocht.

Brühebasis herstellen:

Die Hühner- oder Meeresfrüchtebrühe eingießen und mit einem Holzlöffel den Topfboden abkratzen um alle geschmackvollen Stückchen zu lösen. Zum leichten Köcheln bringen, sodass kleine Bläschen am Topfrand zu sehen sind.

Mit Kokos und Gewürzen verfeinern:

Kokosmilch einrühren bis sie vollständig mit der Brühe vermischt ist. Mais, frischen Limettensaft und Limettenabrieb hinzufügen. Die Mischung bekommt eine wunderschöne cremige Erscheinung. Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer einrühren, dann 10 Minuten unbedeckt köcheln lassen, damit die Aromen sich entfalten können.

Meeresfrüchte garen:

Zuerst vorsichtig die Kabeljaubrocken dazugeben, da sie etwas länger brauchen. Nach 2 Minuten die Garnelen hinzufügen. Weitere 3 bis 5 Minuten kochen bis die Garnelen rosa werden und der Kabeljau leicht zerfällt. Meeresfrüchte nicht überkochen, sonst werden sie zäh.

Letzte Handgriffe:

Die Suppe abschmecken und Gewürze nach Bedarf anpassen. Manchmal bringt etwas extra Limettensaft alles perfekt zum Strahlen. Vom Herd nehmen, sobald der Geschmack stimmt, um ein Überkochen der Meeresfrüchte zu vermeiden.

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Gut zu wissen

Der Limettenabrieb ist meine Geheimwaffe in diesem Rezept. Von meiner Oma hab ich gelernt, Zitrusfrüchte immer vor dem Auspressen abzureiben, und in dieser Suppe schaffen diese aromatischen Öle eine Geschmacksdimension, die der Saft allein nie erreichen könnte. Jedes Mal wenn ich sie koche, duftet die Küche wie ein Restaurant am Strand.

Vorbereitungstipps

Diese Suppe eignet sich super für Meal Prep mit einer wichtigen Änderung. Bereite die Basis mit allen Zutaten außer den Meeresfrüchten vor. Kühle diese Grundlage ab und bewahre sie bis zu 2 Tage im Kühlschrank auf. Wenn du servieren möchtest, erhitze die Basis zum Köcheln und gib dann erst die Meeresfrüchte hinzu. So verhinderst du, dass die empfindlichen Meeresfrüchte beim Aufwärmen zäh und gummiartig werden.

Zutatenalternativen

Die Flexibilität macht den Charme dieser Suppe aus. Wenn kein Kabeljau verfügbar ist, funktioniert jeder feste Weißfisch wie Schellfisch, Heilbutt oder sogar Pangasius gut. Vegetarier können die Meeresfrüchte komplett weglassen und stattdessen mehr Gemüse wie Blumenkohl und Kartoffeln für Sättigung hinzufügen. Die Kokosmilch kann auch fettreduziert statt vollfett sein, um Kalorien zu sparen, wobei die Suppe dann etwas weniger cremig wird. Für alle, die keinen Mais mögen, sind gewürfelte Süßkartoffeln ein toller Ersatz mit ähnlicher Süße und schönem Farbkontrast.

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Serviervorschläge

Diese Suppe wird zur vollständigen Mahlzeit, wenn du sie mit einem einfachen knusprigen Brot zum Eintunken in die schmackhafte Brühe servierst. Für eine aufwändigere Präsentation kannst du sie in Brotschalen aus ausgehöhlten Sauerteigbrötchen anrichten. Ein frischer grüner Salat mit leichtem Dressing bietet einen schönen Kontrast zur cremigen Suppe. Beim Servieren für Gäste kannst du kleine Vorspeiseportionen in Schnapsgläsern mit je einer Garnele und einer dünnen Limettenscheibe als eleganten Starter anbieten.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich gefrorene Garnelen und Kabeljau verwenden?

Ja, gefrorene Garnelen und Kabeljau sind eine gute Wahl. Einfach vollständig auftauen und vor dem Kochen trocken tupfen.

→ Womit kann ich Zucchini ersetzen?

Du kannst gelben Kürbis, Karotten oder grüne Bohnen als Alternative verwenden.

→ Ist diese Suppe scharf?

Nein, sie ist mild. Du kannst aber Chiliflocken oder frische Chili hinzufügen, wenn du möchtest.

→ Wie bekomme ich eine dickere Konsistenz?

Zur Verdickung kannst du etwas Suppe pürieren und wieder einrühren oder eine Stärke-Wasser-Mischung hinzufügen.

→ Kann ich Gemüsebrühe statt Hühner- oder Fischfond nehmen?

Ja, Gemüsebrühe passt gut und hält das Gericht schmackhaft – perfekt auch für Vegetarier.