Würzige Jalapeño Buffalo Hähnchen (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 900g Hähnchenbrust, gegart und in kleine Stücke gezupft

02 - 570g Blumenkohlreis (TK)

03 - 1 kleine weiße oder gelbe Zwiebel, klein geschnitten

04 - 1 rote Paprika, gewürfelt

05 - 2 kleine Jalapeños, fein gehackt

06 - 60g Karotten, gerieben oder winzig gehackt

07 - 120ml cremiger Kokosmilch (nur der feste Teil oben)

08 - 120ml Buffalo Sauce

09 - 60ml Ranch-Dressing

10 - 1 EL Knoblauch, fein gehackt

11 - 1 TL Salz

12 - 1/2 TL schwarzer Pfeffer

13 - Optional: Frühlingszwiebeln und mehr Jalapeños zum Dekorieren

# Anleitung:

01 - Heiz den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor.

02 - Rühr in einer kleinen Schüssel Knoblauch, Salz, Pfeffer, Kokoscreme, Buffalo Sauce und Ranch-Dressing zusammen. Einfach mit einer Gabel durchmischen, bis alles schön cremig aussieht.

03 - Verteil Hähnchen, Gemüse und Blumenkohlreis in eine große Auflaufform.

04 - Gieß die Sauce über die Zutaten in der Form. Dann alles mit zwei Gabeln oder Zangen einmal ordentlich durchwenden. Glattstreichen.

05 - Stell die Auflaufform in den Ofen. Lass das Ganze für rund 45 Minuten backen. Lieber knuspriger? Dann paar Minuten länger drin lassen.

06 - Hol die Form raus. Einfach nochmal Buffalo Sauce oder Ranch draufgeben und mit Frühlingszwiebeln und mehr Chili toppen, wenn du magst.

# Hinweise:

01 - Hast du kein Hähnchen vorgekocht? Leg die Hähnchenbrust einfach auf ein Blech und back sie für 25 Minuten bei 200 Grad, während du den Rest vorbereitest.

02 - Für eine richtig cleane Variante kannst du dein Ranch-Dressing auch easy selbst und ohne Zucker machen.

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