Kartoffelpuffer aus Resten (Druckversion)
# Zutaten:
→ Pancake-Grundmasse
01 -
3 Tassen gekühlter Kartoffelpüree vom Vortag
02 -
160 g geriebener Gouda
03 -
2 Esslöffel gehackte Frühlingszwiebeln (grüner und weißer Teil)
04 -
1 Ei, leicht verquirlt
05 -
3 Esslöffel Weizenmehl
→ Panade und Braten
06 -
120 g Weizenmehl
07 -
Pflanzenöl zum Braten
→ Servieren und Garnieren
08 -
Crème fraîche zum Servieren
09 -
Gehackte Frühlingszwiebeln für die Deko (optional)
# Anleitung:
01 -
Vermische in einer großen Schüssel den Kartoffelpüree, Gouda, die Frühlingszwiebeln, das Ei und 3 Esslöffel Mehl, bis alles gut verbunden ist. Teile die Masse in 12 Portionen auf, forme gleichmäßige Kugeln daraus und drücke sie zu etwa 1 cm dicken Pfannkuchen flach.
02 -
Gib das restliche Mehl in einen flachen Teller. Wende die Pfannkuchen vorsichtig darin, sodass sie gleichmäßig mit Mehl bedeckt sind.
03 -
Erhitze 3 bis 4 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Pfannkuchen portionsweise an, jeweils 3 bis 4 Minuten pro Seite, bis sie knusprig und goldbraun sind. Überlade die Pfanne nicht und füge bei Bedarf zwischen den Chargen mehr Öl hinzu.
04 -
Lege die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller, der mit Küchenpapier ausgelegt ist, und bestreue sie sofort mit Salz. Serviere sie mit Crème fraîche und optional mit zusätzlichem Frühlingszwiebel-Topping.
# Hinweise:
01 -
Falls die Masse zu trocken ist, füge ein weiteres Ei hinzu. Ist sie zu feucht, streue esslöffelweise mehr Mehl hinzu, bis die richtige Konsistenz erreicht ist.
02 -
Die Pfannkuchen sollten nicht zu früh gewendet werden, damit eine knusprige Kruste entsteht.