Kartoffelsalat mit Speck (Druckversion)

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 1-2 Esslöffel Olivenöl
02 - 4 Pfund mehligkochende Kartoffeln
03 - 1 Tasse Mayonnaise
04 - 3 Esslöffel Apfelessig
05 - ¾ Tasse Schmand oder griechischer Joghurt
06 - 1 Teelöffel feines Meersalz
07 - 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
08 - 12 Unzen Speck, gebraten, abgekühlt und gehackt
09 - 6 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
10 - 1 ½ Tassen mittelalter Gouda, gerieben

# Anleitung:

01 - Stell den Backofen auf 200 °C ein und lass ihn vorheizen.
02 - Wasch die Kartoffeln gründlich, stich sie paar Mal mit einer Gabel ein, und leg sie auf ein Backblech. Reib sie leicht mit Olivenöl ein, bestreu sie mit etwas Meersalz, und back sie 50-60 Minuten, bis ein Holzspieß leicht hineingeht. Lass sie dann 5 Minuten auskühlen.
03 - Wenn die Kartoffeln handwarm sind, die Schale entfernen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Bröselige Kartoffelstücke sind kein Problem—alles in eine große Schüssel geben. Während die Kartoffeln noch warm sind, mit Apfelessig beträufeln und abkühlen lassen (ca. 15-30 Minuten).
04 - Speck in einer Pfanne oder im Ofen knusprig braten, Fett abtropfen lassen und ihn anschließend in kleine Stückchen zerbröseln.
05 - Rühr Mayonnaise und Schmand in einer kleinen Schüssel zusammen. Würz die Mischung mit Meersalz und Pfeffer.
06 - Wenn die Kartoffeln abgekühlt sind, die Mayonnaise-Mischung darübergeben, zusammen mit dem Speck, den Frühlingszwiebelringen und dem geriebenen Gouda. Alles mit Vorsicht unterheben und nach Geschmack mit mehr Salz oder Pfeffer würzen.
07 - Den Salat für mindestens 3 Stunden, am besten aber über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Im Kühlschrank hält er sich bis zu 4 Tage.

# Hinweise:

01 - Speck lieber im Ofen braten, damit die Küche nicht wie eine Fritteuse riecht.

Zurück