Keks Kokos Schoko Ballen (Druckversion)

# Zutaten:

→ Für die Proteinbällchen

01 - 30 g Kokosraspeln, zusätzlich 3 Esslöffel separat
02 - 120 g cremiges Mandelmus
03 - 3 Esslöffel reiner Ahornsirup
04 - 2 große, weiche Medjool-Datteln, entsteint
05 - 1 Teelöffel reines Vanilleextrakt
06 - 50 g zarte Haferflocken
07 - 1 Portion Vanille-Proteinpulver oder geschmacksneutral
08 - 1/4 Teelöffel grobes Meersalz
09 - 1 Esslöffel Chiasamen
10 - 1 Esslöffel kleine Schokoladentropfen
11 - Flockiges Meersalz, zum Bestreuen

→ Für die geschmolzene Schokolade

12 - 80 g Schokoladentropfen
13 - 1/2 Teelöffel Kokosöl

# Anleitung:

01 - Den Ofen auf 175 °C vorheizen. Die Kokosraspeln gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. Für 5 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit umrühren, bis sie leicht geröstet sind. Abkühlen lassen.
02 - In einer Küchenmaschine Mandelmus, Ahornsirup, Datteln, Vanilleextrakt, Haferflocken, Proteinpulver und grobes Salz miteinander vermischen. Verarbeiten, bis eine glatte und gleichmäßige Konsistenz entsteht.
03 - Die Mischung in eine Schüssel geben und 30 g der gerösteten Kokosraspeln, Chiasamen und Schokotropfen unterrühren. Anschließend etwa 1 Esslöffel der Mischung abnehmen und zu Kugeln formen.
04 - In einer mikrowellengeeigneten Schüssel Schokotropfen und Kokosöl kombinieren. In Intervallen von 30 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen und dazwischen umrühren, bis die Mischung geschmolzen und geschmeidig ist.
05 - Ein Tablett mit Backpapier auslegen. Die Unterseite der Bällchen in die geschmolzene Schokolade tauchen, auf das Tablett setzen, die Oberseiten mit Schokolade beträufeln und mit den restlichen Kokosraspeln sowie einer Prise Meersalz bestreuen.
06 - Die Bällchen für etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen, bis die Schokolade fest geworden ist. Servieren und genießen.

# Hinweise:

01 - Falls Datteln nicht weich genug sind, diese vorher 10 Minuten in heißem Wasser einweichen.
02 - Proteinbällchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Wochen oder im Gefrierschrank bis zu 3 Monate aufbewahren.

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