Scharfes Cashew Chicken Factory (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
8 Frühlingszwiebeln, in dicke Scheiben geschnitten
02 -
400 g rohe Cashewkerne
03 -
700 g Hähnchenbrustfilet, gewürfelt
04 -
80 ml Rapsöl
→ Reismehl mit Gewürzen
05 -
1/8 TL Paprika
06 -
1/8 TL Backpulver
07 -
1/4 TL grobes Salz
08 -
1/8 TL schwarzer Pfeffer
09 -
90 g Reismehl
→ Teig aus Reismehl
10 -
180 g Reismehl
11 -
180 ml Eiswasser
12 -
30 g Weizenmehl
13 -
1/4 TL Salz
14 -
1/4 TL Pfeffer
→ Scharfe Sojawein-Sauce
15 -
250 ml Hoisin-Sauce
16 -
60 ml Sojasauce
17 -
60 ml trockener Weißwein
18 -
2 EL Rotweinessig
19 -
1 EL Sriracha
20 -
1/4 Glas Zucker
21 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
22 -
1/4 TL Chiliflocken
# Anleitung:
01 -
Wenn du magst, bestreue alles zum Schluss mit mehr Cashewkernen, ein wenig Petersilie und ein paar Sesamsamen. Gleich warm auf die Teller bringen.
02 -
Jetzt kommen die Cashews, Frühlingszwiebeln und die Sojasauce rein. Kurz alles umrühren, 30 Sekunden bis 1 Minute, bis die Sauce andickt und richtig am Hühnchen haftet.
03 -
Schnapp dir eine große Pfanne oder einen Wok, mach das Rapsöl bei mittlerer bis hoher Temperatur heiß. Die Hähnchenstücke portionsweise reingeben und rund 3 Minuten pro Seite knusprig braten. Wenn sie zusammenkleben, einfach voneinander lösen.
04 -
In einer separaten Schüssel – die kannst du auf Eis packen – Reismehl, Weizenmehl, Salz, Pfeffer und das eiskalte Wasser verrühren. Am besten richtig kalt lassen, dann bleibt's später schön knusprig.
05 -
Die vorbereiteten Hähnchenwürfel im gewürzten Reismehl ordentlich wenden, bis sie rundum bedeckt sind.
06 -
Hoisinsauce, Sojasauce, Wein, Essig, Sriracha, Zucker, Knoblauch und Chili schnell miteinander verrühren, bis alles gut gemischt ist.
07 -
Jetzt die gemehlten Hähnchenstücke vorsichtig in den Teig geben und alles locker mischen, damit wirklich überall etwas Teig ist.
08 -
Alle Zutaten fürs gewürzte Mehl – Reismehl, Salz, Pfeffer, Paprika und Backpulver – flott in einer Schale vermengen.
# Hinweise:
01 -
Der Teig bleibt richtig knusprig, wenn du ihn immer schön auf Eis stellst, auch bis zum Braten.