Würziges Cashew Chicken Factory

Mit Cheesecake Factorys würzigem Cashew-Hähnchen holst du dir ein bisschen Restaurant-Feeling direkt nach Hause. Herzhaft-knuspriges Hähnchen trifft auf eine pikante Glasur und süße Noten – klar, warum ich das jedes Mal will, wenn mich der Takeaway-Heißhunger überkommt. Perfekt, um dir einen Abend zum Schlemmen zu gönnen, ohne raus zu müssen.

Als ich es das erste Mal probiert hab, wusste ich sofort – das will ich können! Und seitdem fragen Freund*innen immer nach dem Rezept, wenn ich die Pfanne raushole.

Zutaten

• Hähnchenbrust: Saftige Stücke gibt’s am besten mit frischem Hähnchen ohne Sehnen
• Reismehl: Bringt richtig krossen Biss – achte auf fein gemahlenes Mehl
• Pflanzenöl (wie Sonnenblumen): Sorgt für goldene Kruste – hohe Hitzebeständigkeit zählt
• Cashews: Bringen tollen Crunch, nimm geröstete für noch mehr Power
• Frühlingszwiebeln: Geben Frische – greif zu knackigen grünen Stängeln
• Hoisinsoße: Macht’s süß und vollmundig – setz auf Varianten mit wenig Zusätzen
• Sojasoße: Macht das Ganze schön würzig – ideal ist natürlich gebraute
• Trockener Sherry: Sorgt für feine Säure und hebt alles an
• Rotweinessig: Bringt Frische und gleicht aus
• Sriracha: Für die typische Schärfe – möglichst authentisch mit Chili und Knobi vorn auf der Zutatenliste
• Frischer Knoblauch: Sorgt für extra Aroma – am besten feste, schwere Knollen nehmen
• Chiliflocken: Noch mehr Wärme – je nach Schärfehunger mehr oder weniger dazu
• Feiner Zucker: Rafft die Soße zusammen – normaler weißer Zucker reicht
• Backpulver: Bringt extra leichte Panade, immer frisch nehmen
• Salz und schwarzer Pfeffer: Schmeckt alles ab – frisch gemahlen knallt am meisten
• Weizenmehl (Type 405): Gibt Halt im Teig – am besten ungesiebt kaufen
• Eiskaltes Wasser: Für die super-knusprige Hülle – ruhig Eiswürfel reinwerfen

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Würz-Mehl anrühren:

Rühr Reismehl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Backpulver in einer Schüssel zusammen. So bekommt jedes Hähnchenstück Geschmack ab.

Teig aus Reismehl anmixen:

Vermisch Reismehl, Weizenmehl, Salz, Pfeffer und eiskaltes Wasser in einer eisgekühlten Schüssel. Gut mixen, damit alles richtig kalt bleibt – das macht den Unterschied!

Scharfe Soße mischen:

Schlag Hoisinsoße, Sojasoße, trockenen Sherry, Rotweinessig, Sriracha, Zucker, frischen Knoblauch und Chiliflocken in einer großen Schüssel zusammen. Kurz verrühren, so ist die Soße schön glatt.

Hähnchen vorbereiten:

Schneid die Hähnchenbrust in Würfel – lieber etwas kleiner, dann gart alles gleichmäßig. Im Würz-Mehl wälzen, bis jedes Stück bedeckt ist.

Hähnchen panieren:

Jetzt die bemehlten Würfel in den Eis-Teig kippen. Mit Spatel oder mit der Hand durchmischen bis alles einmal feucht-trocken umhüllt ist.

Hähnchen braten:

Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Test: Ein bisschen Teig muss sofort zischen. Dann portionsweise Hähnchen reingeben und rundherum drei Minuten frittieren. Zwischendurch Wendung nicht vergessen!

Mit Soße und Cashews vermengen:

Sobald knusprig, kommt alles zusammen – Hähnchen zu den Cashews und grünen Zwiebeln in die Soße kippen, vorsichtig wenden, bis jedes Stück glänzt. Kurz auf niedriger Hitze ziehen lassen, damit alles perfekt andickt.

Finish und Topping:

Alles in Schalen packen, mit Sesam, noch mehr gehackten Cashews und etwas Petersilie bestreuen – das bringt Farbe und noch mehr Pep, falls du magst!

Pinnen

Am meisten freu ich mich immer, wenn die großen knackigen Cashews am Ende in die spicy Soße kommen. Nach ein paar Experimenten hatte ich die perfekte glänzende Glasur und jetzt gibt’s Applaus, wenn’s auf den Tisch geht.

Aufbewahrung

Reste einfach luftdicht im Kühlschrank lagern und innerhalb von drei Tagen genießen. Zum Aufwärmen kurz mit einem Spritzer Wasser in der Pfanne schwenken – dann wird’s wieder schön saftig und knusprig. Für längere Aufbewahrung alles portionsweise einfrieren und direkt gefroren in einer abgedeckten Pfanne oder im Ofen aufwärmen.

Austauschmöglichkeiten

Du kannst Hähnchenkeule ohne Knochen nehmen, wenn du es noch saftiger willst. Sherry grad nicht da? Dann klappt auch trockener Weißwein oder Apfelessig mit einer Prise Zucker. Reismehl aus? Dann nimm Speisestärke – die Panade wird ein bisschen fester. Und falls Hoisinsoße fehlt, misch einfach etwas helle Misopaste mit Honig.

Wie servieren

Passt mega auf frischgedämpftem Jasmin- oder Vollkornreis, der die Soße aufsaugt. Dazu ein paar knackige Brokkoliröschen oder angebratene Zuckerschoten – fertig! Zum Mitnehmen einfach mit noch mehr Frühlingszwiebeln und Limettensaft in Boxen packen.

Pinnen

Hintergrund und Entstehung

Die Cheesecake Factory setzt oft auf kreative Kombis. Hier treffen amerikanische und chinesische Elemente im California-Look aufeinander. Das Original wurde direkt zum Renner, weil’s perfekt süß-würzig und scharf-ausbalanciert ist. So kamen unzählige Eigenkreationen und Feierabend-Koch-Aktionen dazu.

Häufig gestellte Fragen

→ Was bringt die Schärfe und den Geschmack in die Sauce?

Die Sauce mixt Hoisin, Sojasoße, Sherry, Sriracha, getrocknete Chili, Essig und Knoblauch für einen würzigen Kick.

→ Wie bleibt das Hähnchen schön knusprig?

Wenn du das Hähnchen erst ins Reismehl und dann in kalten Teig gibst und bei mittelhoher Hitze ausbackst, bleibt es richtig crunchig.

→ Sind die Cashews eher für den Geschmack oder für die Konsistenz drin?

Cashews geben dem Ganzen einen tollen Biss und bringen ihren eigenen, leicht süßen Geschmack mit rein. Passt super zur pikanten Sauce und dem saftigen Fleisch.

→ Kann ich die Schärfe anpassen?

Klar! Weniger Sriracha oder keine Chili – dann wird’s milder. Für mehr Feuer einfach mehr davon nehmen.

→ Was passt gut dazu?

Probier gedämpften Jasmin- oder Naturreis, kurz angebratenes Gemüse oder sautierte grüne Bohnen dazu – schmeckt alles super dazu.