Saftige Garnelen Avocado Mix

Saftige Garnelen mit Zitrus werden hier mit cremiger Avocado und frischem Blattgemüse kombiniert. Es schmeckt nach Sommer und ist leicht, aber trotzdem sättigend. Egal ob Mittag oder Abendessen, für mich tut’s diese Kombi immer. Du kannst alles auch am Vortag vorbereiten oder ganz fix frisch zusammenwerfen – schmeckt wie im Restaurant.

Beim ersten Mal wollte ich einfach was Erfrischendes, aber trotzdem was Handfestes essen. Seitdem ist das mein Trick an stressigen Tagen – kommt bei meinen Freunden auch immer super an.

Zutaten

• Zart gebratene Zitrus-Garnelen: Frische oder gute TK-Garnelen sind ideal, sie sind süß und saftig. Ich nehme immer Kaliber 31-40.
• Blattsalat: Spinat, Rucola, Friséesalat oder ein Babyleaf-Mix – alles, was knackig und schön grün aussieht, passt hier.
• Olivenöl extra vergine: Gibt dem Ganzen eine feine Note. Ich nehme oft auch Zitronenöl für extra Frische.
• Zitronen- oder Orangensaft: Für die fruchtige Säure – unbedingt frisch gepresst nehmen.
• Avocado: In Scheiben oder Würfeln für cremige Konsistenz und gesunde Fette. Sie sollte noch fest, aber nicht hart sein.
• Schalotte: Fein gehackt für einen dezent würzigen Touch. Wähle feste, trockene Knollen.
• Mandeln in Scheiben: Nach dem Rösten schön goldig und knackig. Riechen müssen sie nussig!
• Flockiges Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: Zum Abschmecken. Am besten frisch mahlen, dann kommt der Pfeffer besonders zur Geltung.

Geniale Anleitung

Avocado, Schalotten, Nüsse:

Schneide die Avocado in Scheiben oder Würfel und leg sie aufs Grün. Schalotten fein drüberstreuen, dann die gerösteten Mandeln drauf. Am Schluss alles herzhaft salzen und pfeffern.

Salat anmachen:

Über den Salat kommt ein ordentlicher Schuss Olivenöl und der Saft von einer Zitrone oder einer Orange. Hast du noch Bratensaft vom Garnelenbraten, gerne auch drüberträufeln. Vorsichtig wenden, damit das Grün schön bleibt.

Salatblätter mischen:

Mach das Blattgemüse in einer großen Schüssel zurecht, dazu die gebratenen Garnelen. Leicht durchmischen, damit überall etwas von allem landet.

Garnelen zubereiten:

Brate die Zitrusgarnelen in der Pfanne gerade eben gar, sodass sie noch glasig bleiben. Reste kann man auch kalt oder kurz aufgewärmt zum Salat geben.

Pinnen

Das Beste ist für mich, wie die Zitrusfrüchte das Süßliche von den Garnelen betonen. Avocado darf bei mir niemals fehlen, sorgt immer für den Wow-Effekt. Die Kombination mit gerösteten Mandeln ist bei uns daheim mittlerweile ein richtiger Liebling.

Aufbewahrungsideen

Lagere Garnelen und Blattgemüse getrennt, wenn du es am nächsten Tag essen willst. Avocado am besten erst frisch schneiden – wer mag, kann sie kurz in Zitronensaft wenden und dann luftdicht ein paar Stunden aufheben.

Austauschmöglichkeiten

Keine Mandeln im Haus? Geröstete Sonnenblumenkerne oder Pekannüsse schmecken auch top. Babyspinat oder Eichblattsalat kannst du frei auswechseln, und statt Schalotten gehen auch milde rote Zwiebeln. Limettensaft bringt eine andere Frische rein, wenn du willst.

Serviertipps

Schmeckt pur als Sattmacher zum Mittag perfekt. Abends auch mega zu Suppe. Ich leg manchmal noch extra Zitrusfrüchte oder ein paar Stücke gegarten Mais dazu – noch mehr Farbe und Geschmack!

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Hintergrund & Ursprung

Salate mit Garnelen und Zitrusfrüchten sind typisch für die amerikanische Küste, wo Meeresfrüchte super frisch sind. Die Kombi mit Avocado und Nüssen ist besonders in Kalifornien und im Süden der USA bekannt – alles schön bunt und knackig.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich andere Blätter nehmen?

Klar, schnapp dir Rucola, Spinat, Kopfsalat oder Mischsalat – was dir am besten schmeckt oder eben im Kühlschrank liegt.

→ Wie bekomme ich die Garnelen am besten hin?

Schnell in Öl und frischem Zitrussaft anbraten – fertig! Du kannst die Garnelen dann noch warm oder abgekühlt auftischen, ganz wie du willst.

→ Kann ich alles vorbereiten?

Auf jeden Fall! Einfach alles im Voraus schneiden und braten – aber das Dressing und die Blätter solltest du erst kurz vor dem Essen zusammenschmeißen, sonst werden sie matschig.

→ Welcher Zitrus passt am besten fürs Dressing?

Zitrone oder Orange, beides bringt Frische in den Mix. Misch auch gern beides für mehr Pep.

→ Was kann ich als Topping nehmen?

Lust auf Abwechslung? Dann pack Kirschtomaten, Gurkenscheiben oder zerkrümelten Feta drauf – so wird’s noch bunter.