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Dieser feurige Cajun-Chicken-Alfredo vereint rauchige Schärfe mit cremiger Pasta, bunte Paprika und saftig gebratenes Hähnchen – perfekt für faule Feierabende, an denen's ruhig ein bisschen mehr sein darf. Jeder Bissen wärmt von innen und bringt richtig viel Geschmack – ein Hit, wenn's draußen kühler wird oder wenn du einfach etwas Besonderes willst.
Beim ersten Mal ging das alles so schnell – und war so würzig! Seitdem steht bei mir immer ein kleines Glas selbstgemachte Cajun-Gewürzmischung bereit – gerade wenn’s abends schnell und richtig lecker sein soll!
Zutaten
- Paprikapulver: sorgt für das typische rauchige Aroma und die kräftige Farbe – am besten tiefrotes Pulver verwenden
- Knoblauch- und Zwiebelpulver: macht die Basis würzig, frische Gewürze bringen extra Kick
- Getrockneter Oregano und Thymian: geben erdige Kräuternoten, vorher kurz zwischen den Fingern zerreiben, damit sie mehr Duft abgeben
- Cayennepfeffer: sorgt für die pikante Würze, nach Geschmack dosieren, wenn du es weniger scharf magst
- Salz & Pfeffer: runden das Ganze ab, immer frisch gemahlen nehmen
- Penne-Nudeln: Die halbrunde Form hält besonders viel Sauce gut fest, nur bissfest kochen, damit sie nicht matschig werden
- Olivenöl und Butter: Kombi sorgt für ein schön sämiges Gefühl, nimm eine gute Butter dafür
- Hähnchenbrust: Am besten ohne Knochen und in dünne Scheiben geschnitten, so geht’s ruckzuck – schön frisches Hähnchen nehmen
- Zwiebel: fein gehackt ergibt sie die süß-würzige Grundlage, griff zu festen und glänzenden Exemplaren
- Rote und grüne Paprika: knackig und leicht süßlich, nimm feste Paprika mit glatter Schale
- Knoblauch: fein gehackt für Würze und Aroma, am besten frische und schwere Zehen kaufen
- Sahne: das cremige Herzstück, greif zu hochwertiger Schlagsahne ohne Zusätze
- Parmesan: nussig-würzig, frisch am Stück gerieben ist unschlagbar (nicht die fertige Streu-Variante!)
- Salz & schwarzer Pfeffer: nochmal zum Abschmecken – probieren und nachwürzen vor dem Servieren!
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Alles für Cajun-Gewürz mischen:
- Alle trockenen Gewürze (Paprika, Knoblauch-, Zwiebelpulver, Oregano, Thymian, Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer) in einer kleinen Schale gründlich vermengen. Mit den Fingern etwaige Klümpchen zerkleinern – so verteilt sich das Aroma besser!
- Nudeln kochen:
- Wasser im großen Topf ordentlich zum Kochen bringen, dann großzügig Salz dazugeben und die Penne nach Packung nicht zu weich garen. Regelmäßig umrühren, abgießen und erstmal zur Seite stellen.
- Hähnchen anbraten:
- Etwas Öl und Butter in einer großen Pfanne stark erhitzen. Die geschnittenen Hähnchenstücke ordentlich mit Cajun-Gewürz einreiben. Das Fleisch nebeneinander in der Pfanne liegen lassen und auf jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun braten, dann auf einen Teller heben – Bratfett in der Pfanne lassen!
- Gemüse andünsten:
- Im gleichen Bratfett Zwiebeln und Paprika anschwitzen, dabei regelmäßig rühren, bis sie weich und leuchtend sind (dauert etwa 4 Minuten, sie sollen aber noch etwas Biss haben!)
- Knoblauch und Gewürze dazu:
- Gehackten Knoblauch über das Gemüse geben, dabei kurz mit anbraten – nur bis es schön duftet! Restliche Cajun-Mischung drüberstreuen und alles umrühren, damit sich alles würzig verbindet.
- Jetzt kommt die Sahne:
- Hitze etwas runterdrehen und die Sahne hinzufügen – schön umrühren und dabei alle Bratrückstände vom Pfannenboden lösen. 5 Minuten leicht köcheln lassen, damit die Sauce cremig wird – bloß nicht sprudelnd kochen!
- Alles vereinen:
- Hähnchen wieder in die Pfanne geben, dazu die abgetropften Nudeln mischen. Alles gut wenden, damit es überall mit Sauce umhüllt ist. Parmesan drüberstreuen und rühren, bis er geschmolzen ist. Wenn die Sauce zu dick wird, tröpfchenweise etwas Nudelwasser unterrühren.
- Sofort servieren:
- Die dampfende Pasta in Schalen füllen, mit frischem Parmesan und gehackter Petersilie bestreuen. Am besten direkt warm auf den Tisch bringen!
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Frisch geriebener Parmesan schmilzt einfach am besten – fertig geriebener Käse taugt nicht annähernd so gut! Meine Kids lieben es, die letzten Saucenreste mit den Nudeln aufzuwickeln – Schüssel wird blitzblank!
Aufbewahrung
Reste am besten in eine gut verschließbare Box füllen und im Kühlschrank bis zu drei Tage aufheben. Zum Aufwärmen einen Schuss Milch oder Wasser zugeben und auf kleiner Hitze im Topf erwärmen – so bleibt alles cremig.
Tauschtipps für Zutaten
Penne kann durch Fusilli oder Bandnudeln ersetzt werden, falls du die da hast. Hähnchen lässt sich 1:1 durch Garnelen oder Putenbrust austauschen – einfach auf die jeweilige Garzeit achten, damit's saftig bleibt.
So schmeckt’s noch besser
Diese deftige Nudelpfanne passt top zu Salat aus knackigen Blättern mit frischem Dressing, oder zu Brokkoli. Knuspriges Knoblauchbrot kommt auch immer gut an und saugt die Sauce perfekt auf!
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Cajun-Pasta: Herkunft
Auch wenn Alfredo eigentlich ein italienischer Klassiker ist, bringt Cajun-Gewürz den typischen Südstaaten-Pep nach Louisiana auf den Küchentisch – dieser Mix macht jedes Abendessen urgemütlich!
Häufig gestellte Fragen
- → Wie scharf ist das Gericht?
Das hängt davon ab, wie viel Cayenne im Cajun-Gewürz steckt. Falls dir zu scharf ist, kannst du die Menge Cayenne einfach anpassen.
- → Geht auch eine andere Nudelsorte?
Klar! Penne passt super, aber auch mit Rigatoni oder Fettuccine schmeckt’s prima mit Sauce und Huhn.
- → Wie bleibt die Sauce richtig schön cremig?
Erwärme die Sahne nicht zu stark und rühre den Parmesan am besten ein, wenn die Pfanne schon vom Herd ist – dann flockt nix aus.
- → Welche Gemüse passen noch rein?
Paprika bringt Farbe und Süße, Zwiebeln und Knoblauch machen’s würziger. Magst du, kommen Pilze oder Spinat einfach mit dazu.
- → Kann man Reste wieder aufwärmen?
Klar, einfach sanft bei kleiner Hitze erwärmen. Einen Schuss Milch oder Sahne drangeben, dann bleibt alles schön cremig.
- → Kann ich das auch ohne Milchprodukte machen?
Probiere es mal mit veganer Sahne und Parmesan-Ersatz. So kriegst du auch ohne Milchprodukte einen ähnlichen Geschmack und cremige Konsistenz.