Kartoffel Knoblauch Türme (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
50g geriebener Parmesan.
02 -
1/2 Tasse Butter (114g).
03 -
3 Knoblauchzehen, fein gehackt.
04 -
3 EL frische Petersilie, gehackt.
05 -
2 TL frische Thymianblätter.
06 -
1 TL grobes Meersalz.
07 -
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
08 -
3 Pfund festkochende Kartoffeln (1360g), z.B. Drillinge.
09 -
12–18 kleine Thymianzweige.
10 -
Etwas Öl zum Einfetten.
11 -
Flockiges Salz zum Verfeinern.
# Anleitung:
01 -
Heize den Ofen auf 190°C vor. Fette eine 12er-Muffinform mit etwas Öl ein. Lass die Butter mit Knoblauch, Kräutern, Salz und Pfeffer schmelzen, bis alles vermischt ist.
02 -
Nutze einen Mandoline-Hobel, um die Kartoffeln in superdünne Scheiben (ca. 2 mm) zu schneiden. Rühre die Scheiben in die abgekühlte Kräuter-Butter.
03 -
Staple die Kartoffelscheiben in die Mulden der Muffinform. Lege dabei Thymian und Parmesan zwischen die Schichten für Struktur.
04 -
Decke die Form mit Alufolie ab und backe die Kartoffeln etwa 25 Minuten, bis sie weich sind. Erhöhe die Temperatur dann auf 220°C.
05 -
Nimm die Folie ab und backe die Kartoffeln weitere 13–15 Minuten, bis die Ränder schön knusprig werden. Mit flockigem Salz servieren.
# Hinweise:
01 -
Ein Mandoline-Hobel sorgt für gleichmäßig dünne Scheiben.
02 -
Das Gericht lässt sich vorab zubereiten und später aufwärmen.
03 -
Butter verhindert, dass die Kartoffeln braun werden.