Knusprige Thai Calamari (Druckversion)

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 3 bis 4 mittelgroße Tintenfisch-Tuben (frisch oder aufgetaut), ersatzweise 2 große Tuben

→ Panade

02 - 125 ml Hartweizengrieß
03 - ½ TL Cayennepfeffer oder getrocknete Chiliflocken
04 - ½ TL chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver
05 - 1 Prise frisch gemahlener schwarzer oder weißer Pfeffer
06 - 2,5 ml Salz

→ Frittieren

07 - 240 ml Sonnenblumenöl oder anderes Öl mit hohem Rauchpunkt

→ Zum Servieren

08 - Frischer Koriander oder Kopfsalat, kann man weglassen
09 - Süße Chilisauce im Thai-Stil

# Anleitung:

01 - Den Grieß mit Salz, Cayennepfeffer, Fünf-Gewürze-Pulver und Pfeffer in einem flachen Teller ordentlich vermengen. Kurz beiseite stellen.
02 - Lege die Tuben waagerecht aufs Schneidebrett. Mit einem scharfen Messer etwa 1,2 cm breite Ringe schneiden.
03 - Jeden Tintenfisch-Ring einmal ordentlich in der gewürzten Grießmischung wenden, damit sie überall bedeckt sind. Die panierten Ringe dann auf einen sauberen Teller legen.
04 - Gieß das Öl in eine mittelgroße Pfanne, es sollte etwa 2,5 cm hoch stehen. Auf mittlere bis hohe Hitze bringen, bis das Öl glitzert.
05 - Teste zunächst mit einem Ring, ob das Öl heiß genug ist. Wenn es zischt, kannst du mehrere Ringe gleichzeitig frittieren – je Seite ungefähr 1 Minute, bis sie goldgelb sind. Die Hitze bei Bedarf anpassen.
06 - Fertige Ringe mit einer Zange rausnehmen und auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen. Sofort mit süßer Chilisauce und ein bisschen Salat oder Koriander servieren.

# Hinweise:

01 - Tintenfisch nicht zu lange braten, sonst wird er zäh. Kurz und heiß – so bleibt er schön zart.

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