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Mit diesem Beef Bacon Biscuit & Gravy Vulkan holst du dir ein echtes Highlight für den Frühstückstisch nach Hause. Stell dir vor, wie weiche, frisch gebackene Brötchen auf deinem Teller liegen, mit cremiger Wurstsauce und knusprigem Rindfleisch-Bacon obendrauf. Das ist viel mehr als einfach nur Frühstück – da passiert wirklich was auf dem Teller. Jeder Bissen ist üppig und macht aus jedem Sonntag oder Brunch was Unvergessliches.
Zutaten
- Rindfleisch-Bacon: bringt rauchige Würze und richtig Crunch aufs Essen Dick geschnitten ist hier am leckersten
- Weizenmehl Type 405: hält alles zusammen, sowohl bei den Brötchen als auch bei der Soße Ich nehm gern ungesiebtes Mehl für noch mehr Geschmack
- Backpulver: sorgt dafür, dass die Brötchen schön hoch und fluffig werden Unbedingt darauf achten, dass es frisch ist
- Salz: sorgt für vollen Geschmack in Brötchen und Sauce Nimm am besten grobes Meersalz, damit du’s besser dosieren kannst
- Ungesalzene Butter: macht den Teig schön locker Die muss eiskalt sein, dann wird’s richtig gut
- Milch: verbindet alles im Teig und macht die Sauce richtig cremig Vollmilch gibt extra viel Geschmack
- Mettwurst (gehackt): gibt ordentlich Würze in die Sauce Wenn’s geht, nimm eine gute Metzger-Mettwurst
- Pfeffer und Salz: am Ende nochmal abschmecken, damit die Sauce genau richtig wird Einfach immer mal probieren
Einfache Anleitung
- Rindfleisch-Bacon knusprig machen:
- Den Bacon in der Pfanne auf mittlerer Hitze richtig cross braten Auf Küchenpapier etwas abkühlen lassen und dann zerbröseln So bleibt alles schön kross
- Biskuit-Teig vorbereiten:
- In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz schnell vermengen Kalte Butter in Stückchen dazugeben und entweder mit den Fingern oder einem Teigschneider zügig einarbeiten, bis noch so Butterstückchen erkennbar sind
- Biskuits formen:
- Milch zugeben und vorsichtig verrühren, bis gerade so alles verbunden ist Auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche kippen, kurz zusammenpressen, dann etwas flach drücken Mit einem Glas große Kreise ausstechen Im Zweifel den Teig lieber wenig anfassen, damit er locker bleibt
- Biskuits backen:
- Auf Backpapier aufs Blech legen und in den auf 220 Grad vorgeheizten Ofen schieben 12 bis 15 Minuten backen – goldbraun und hoch sollen sie werden
- Wurstsauce kochen:
- Mettwurst in einer sauberen Pfanne zerbröseln und kräftig anbraten Das Fett rausbraten lassen, dann Mehl drüberstreuen und 1 bis 2 Minuten weiterbraten Alles soll gut blubbern
- Milch unterrühren:
- Milch langsam einrühren und dabei kräftig rühren – so gibt’s keine Klümpchen Wenn die Sauce dick wird und an einem Löffel haftet, ist sie fertig Mit Salz und Pfeffer nochmal perfekt abschmecken
- Alles zusammenbauen:
- Warme Biskuits halbieren und auf die Teller legen Viel heiße Wurstsauce drübergeben und dann den Bacon als knuspriges Topping wie einen kleinen Vulkan verstreuen Gleich heiß servieren
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Bei uns sind Biskuits immer angesagt – aber der Beef Bacon toppt einfach alles Mein Sohn meinte mal: “Das ist das ultimative Frühstück!” Jeder hat gesagt, dass es mit Biskuit und Sauce einfach was Besonderes ist
So bleibt’s frisch
Übrige Biskuits bewahrst du in einer gut verschlossenen Dose bei Raumtemperatur maximal zwei Tage auf Einfach fest einwickeln und im Ofen nochmal kurz aufbacken, dann schmecken sie wieder wie frisch. Sauce und Bacon getrennt abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb von drei Tagen verbrauchen. Die Sauce beim Aufwärmen mit etwas Milch auflockern und Bacon erst ganz zum Schluss draufgeben, damit er knusprig bleibt
Alternativen
Für eine leichtere Variante kannst du auch Puten- oder Hähnchenhack für die Sauce nehmen – vegetarisch klappt’s mit pflanzlicher Wurst. Wer mag, mischt noch etwas Vollkornmehl ins Mehl, dann wird’s bissfester. Gibt der Teig zu wenig nach, einfach mehr Milch zugeben. Für noch mehr Geschmack ist geriebener Cheddar oder frischer Schnittlauch im Biskuit-Teig super
Serviervorschläge
Mit Rührei und ofengerösteten Tomaten an der Seite wird daraus ein toller Brunch Wer’s als Häppchen serviert, macht Mini-Biskuits mit kleinen Soßenhügeln. Frischer Obstsalat und kräftiger Kaffee passen perfekt dazu und machen’s rund
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Geschichte & Hintergrund
Biskuit mit Sauce war früher typisches Frühstück für Arbeiter im Süden der USA. Heute ist es bei kleinen und großen Feiern ein Klassiker. Die “Vulkan-Variante” bringt extra Spaß auf den Tisch und macht das bewährte Familienessen noch spannender
Häufig gestellte Fragen
- → Wie mache ich die Biscuits extra blättrig?
Arbeite kalte Butter kurz und zügig ins Mehl, damit kleine Butterstückchen bleiben und beim Backen für die typischen Schichten sorgen.
- → Wie verhindere ich Klümpchen in der Soße?
Milch langsam unter ständigem Rühren zum Wurst-Mehl-Gemisch geben. Dadurch bleibt die Soße schön glatt und cremig.
- → Wie serviert man am besten?
Biscuits heiß teilen, mit viel warmer Soße begießen und ordentlich Bacon drüber bröseln – sofort genießen!
- → Was lässt sich schon vorher vorbereiten?
Koch Bacon und back die Biscuits schon mal vor, bewahre sie einzeln auf und mach die Soße frisch, damit alles knusprig und lecker bleibt.
- → Was passt noch gut dazu?
Etwas frischer Obstsalat, ein paar Ofenkartoffeln oder ein leichter grüner Salat sorgen für einen schönen Ausgleich zu den herzhaften Biscuits.