Leicht lockerer Erdbeer Wolkenkuchen (Druckversion)

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 15 g neutrales Gelatinepulver
02 - 313 g ungesüßtes Apfelmus
03 - 77 g frische Erdbeeren, gewürfelt (etwa 1,25 cm groß)

# Anleitung:

01 - Nimm ein großes Stück Backpapier und leg damit eine eckige Backform (8 oder 9 cm) aus. Lass das Papier an den Seiten etwas überstehen, dann kannst du später ganz easy alles rausheben.
02 - Erdbeeren und Apfelmus kommen zusammen in den Mixer. Mix alles ordentlich durch, bis keine Stückchen mehr da sind und die Masse satt rosa aussieht.
03 - Pack das Erdbeer-Apfelmus-Püree in eine große, hitzebeständige Schüssel. Streu das Gelatinepulver obendrauf und rühr richtig fix um, bis sich alles verbindet und die Masse ein bisschen andickt.
04 - Stell die Schüssel auf einen Topf mit leise köchelndem Wasser – sie darf das Wasser aber nicht berühren. Rühr um, bis die Gelatine komplett geschmolzen ist und das Ganze wieder flüssiger wird. Es soll warm, aber nicht heiß sein. Nicht kochen lassen. Vom Herd nehmen und circa 10 Minuten bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
05 - Gieß die abgekühlte Mischung in die Schüssel deiner Küchenmaschine mit Schneebesen. Dann volle Power geben, ungefähr 15 Minuten schlagen. Die Masse sollte locker-leicht werden, fast wie geschlagene Sahne, und das Volumen etwa vervierfachen. Sie hält eine weiche Spitze, wenn du den Besen rausziehst.
06 - Jetzt die fluffige Masse in die vorbereitete Form schaufeln. Mit einem Teigschaber glattstreichen. Dann für mindestens eine Stunde kalt stellen, damit alles fest werden kann.
07 - Aus dem Kühlschrank holen, sobald du servieren willst. Zum Schneiden am besten ein großes, scharfes Messer nehmen. Wer mag, verziert noch mit etwas Schlagsahne oder Creme. Reste einfach im Kühlschrank lagern.

# Hinweise:

01 - Nimm am besten richtig frische Erdbeeren – gefrorene geben zu viel Wasser ab und die Masse wird nicht schön luftig.
02 - Unbedingt ungesüßtes Apfelmus verwenden! Zucker bremst sonst die Schaumbildung.
03 - Plane ein bisschen voraus: Einen Tag vorher zubereiten lohnt sich, dann zieht alles schön durch und die Konsistenz ist perfekt.
04 - Dieser Nachtisch ist super leicht, kalorienarm und viel fluffiger als ein normaler Kuchen. Er erinnert eher an eine Wolke als an Teig.

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