Leicht lockerer Erdbeer Wolkenkuchen

Dieser köstliche, fluffige Erdbeertraum braucht nur drei Zutaten und keinen Ofen. Perfekt, wenn du Lust auf etwas Süßes hast, das trotzdem herrlich leicht bleibt. Das klappt ganz einfach – ohne Backen, Eier oder Mehl. Wenn du für einen entspannten Abend oder ein Treffen einen Nachtisch brauchst, der easy vorzubereiten ist, wirst du dieses frische Wolkenstück lieben.

An einem heißen Tag wollte ich mal was Erfrischendes für die Familie machen. Es war richtig einfach und trotzdem richtig hübsch auf dem Tisch. Niemand hat geglaubt, dass es so wenig Aufwand war.

Zutaten

• Frische Erdbeeren: in kleine Stücke schneiden, bringen richtig viel Farbe und Frische, nimm die richtig festen Beeren dafür
• Ungesüßtes Apfelmus: für eine leichte Süße und Saftigkeit; immer ungesüßt nehmen, sonst wird’s nicht so fluffig oder fällt zusammen
• Gelatinepulver, neutral: gibt der Wolkentorte ihre Form – gute Gelatine nehmen, dann steht das Ganze schön locker

Einfach gemacht

Form vorbereiten

Leg eine quadratische Form (20 oder 23 cm) mit einem großen Stück Backpapier aus. So kannst du den Kuchen später fix rausheben.

Obst pürieren

Gib die Erdbeeren und das Apfelmus zusammen in den Mixer, mix sie richtig fein, schön gleichmäßig rosa.

Gelatine einrühren

Gieß das Obstpüree in eine große Schüssel und streu das Gelatinepulver darüber. Dann alles kräftig mit dem Schneebesen verrühren, bis es leicht geliert.

Gelatine auflösen

Stell die Schüssel vorsichtig über ein Wasserbad und rühr, bis die Gelatine komplett geschmolzen ist. Das Püree darf nicht zu heiß werden, nur warm – dann nimm’s runter und lass es ca. 10 Minuten abkühlen.

Schaum schlagen

Jetzt das abgekühlte Püree in die Rührschüssel und mit dem Schneebesenaufsatz richtig ordentlich auf höchster Stufe 15 Minuten durchschlagen, bis es schön luftig und viermal so viel ist wie vorher.

Kaltstellen

Streich den fluffigen Teig in deine Form, Oberfläche glattmachen und ab in den Kühlschrank – mindestens eine Stunde, bis alles fest ist.

Servieren

Im Kühlschrank lassen bis zum Anrichten. Falls du magst, mit Schlagsahne oder deinem Lieblings-Topping dekorieren. Mit einem scharfen Messer vorsichtig Stücke schneiden und direkt aus dem Kühlschrank genießen.

Pinnen

Das Beste sind für mich immer die Erdbeeren – dieser Duft und das Pink! Ich erinnere mich genau, wie mein Jüngster im Sommer das allererste Mal probiert hat und sofort total begeistert war.

Aufbewahrung

Halt die Torte am besten mit Deckel im Kühlschrank, da bleibt sie bis zu drei Tage frisch. Weil sie nicht gebacken und voller frischer Früchte ist, solltest du sie bald essen. Pack übrige Stücke in eine Box, dann nimmt sie keine fremden Gerüche an.

Alternative Zutaten

Probier gern andere Beeren wie Blaubeeren, dann wird es aber vielleicht nicht ganz so fluffig und die Farbe ändert sich. Tiefkühlfrüchte nehmen zu viel Flüssigkeit auf – lieber nicht verwenden. Gesüßtes Apfelmus nimmt der Masse die Luft, also immer die ungesüßte Variante nehmen.

Pinnen

Zum Servieren

Die Torte macht solo schon Eindruck, du kannst sie aber noch mit selbstgemachter Schlagsahne und extra frischen Beeren aufmotzen. Magst du’s süßer, dann ein bisschen Honig drüber oder einen schnellen Beerenspiegel dazupacken.

Kleiner Kulturfakt

Solche Torten ganz ohne Backen sind bei vielen Leuten vor allem im Sommer beliebt, wenn’s draußen nett ist und keiner auf Backofen steht. Früchte und Gelatine aufschlagen – das ist ein alter Desserttrick, den schon Omas für Sommerfeste kannten.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie bekomme ich den Kuchen fluffig?

Du musst die Mischung aus Frucht und Gelatine echt lange und kräftig schlagen – nimm ruhig 15 Minuten, dann wird’s richtig luftig.

→ Kann ich auch gefrorene Erdbeeren benutzen?

Lieber frische Erdbeeren nehmen, weil gefrorene zu viel Wasser bringen. Sonst klappt das mit dem Aufgehen und der Konsistenz nicht so gut.

→ Welches Apfelmus passt dazu?

Nimm nur ungesüßtes Apfelmus. Mit Zucker flufft der Kuchen einfach nicht richtig auf.

→ Wie kann ich das Aroma abwandeln?

Probier’s mal mit frischen Blaubeeren statt Erdbeeren. Die Creme wird dann vielleicht nicht ganz so luftig und sieht halt anders aus.

→ Wie bewahre ich den Kuchen auf?

Lass ihn am besten im Kühlschrank – entweder direkt in der Backform oder in einer Box mit Deckel. Kalt schmeckt er am besten und bleibt schnittfest.

→ Kann ich das Dessert süßer machen?

Hol dir oben drauf einen Schlag Sahne oder verteil eine gekühlte Glasur. Dann wird’s auf jeden Fall süßer!