Bunte Zuckerwatte Kuchen

Zuckerwatte-Kuchen bringt einfach gute Laune auf den Tisch und sorgt für strahlende Gesichter bei jedem Fest. Die bunten, lockeren Böden mit der cremig-süßen Zuckerwatte-Creme machen sofort Lust auf Feiern, egal wie alt du bist. Ich hole den immer raus, wenn’s mal richtig knallen soll, zum Beispiel bei Geburtstagen.

Ich weiß noch genau, wie meine Nichte beim ersten Stück den größten Wow-Blick aufgesetzt hat. Jedes Jahr will jemand aus meiner Familie diesen Kuchen an seinem Ehrentag.

Zutaten

• Weizenmehl (Typ 405): Sorgt für einen lockeren aber festen Boden. Ich nehme gerne das von Aurora fürs beste Ergebnis
• Backpulver: Hilft dem Teig schön aufzugehen, schmeckt nur frisch wirklich fluffig
• Salz: Bringt das Süße so richtig in Schwung
• Ungesalzene Butter: Gibt ein feines Aroma und sorgt für zarten Teig. Real oder irische Butter wie Kerrygold schmeckt super
• Feiner Zucker: Macht alles süß und hält’s saftig, am besten feinkörnig damit die Creme gelingt
• Große Eier: Machen den Kuchen schön reichhaltig und geben Struktur
• Vanilleextrakt: Für das richtige Kirmes-Feeling, am besten echtes Extrakt
• Zuckerwatte-Aroma: Das Geheimnis für den typischen Geschmack, nimm möglichst eins ohne künstlichen Nachgeschmack
• Vollmilch: Macht den Kuchen besonders saftig, bitte mit Fett für die beste Konsistenz
• Lebensmittelfarbe: Für diese typischen Bonbonfarben – z.B. pink und blau, am besten als Gel für mehr Leuchtkraft
• Staubzucker: Die Basis für die Buttercreme, immer gut sieben für eine seidige Creme
• Sahne oder Milch: Macht die Creme schön geschmeidig, Sahne gibt extra Cremigkeit
• Zuckerwatte (zum Garnieren): Sorgt für den wow-Effekt ganz am Schluss, immer erst kurz vor dem Servieren auflegen
• Streusel: Für zusätzlichen Glitzer und Farbe, kein Muss aber macht’s richtig festlich

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Fette die Backformen:

Lege drei runde 20cm-Formen mit Backpapier aus und schmiere sie gut ein. So bleibt nichts kleben und der Rand wird ganz weich.

Misch das Trockene:

Mehl, Backpulver und Salz kurz in einer Schüssel mixen. Alles gleichmäßig mischen, damit der Teig schön locker wird.

Schlage Butter & Zucker cremig:

Butter mit Zucker etwa drei Minuten auf mittlerer Stufe aufschlagen, bis sich ein fluffiger Mix ergibt. Je schaumiger, desto leichter wird dein Kuchen.

Eier & Aromen dazu:

Jetzt die Eier nacheinander unterrühren, jedes Mal gut mixen. Vanille und Zuckerwatte-Aroma nur kurz einrühren, damit’s schön saftig bleibt.

Alles zusammenbringen:

Im Wechsel das Mehlgemisch in drei Portionen und die Milch unterheben, immer mit Mehl beginnen und enden. Nur solange rühren, bis alles vermischt ist – dann wird’s besonders luftig.

Teig bunt einfärben:

Verteile den Teig auf zwei oder mehr Schüsseln. Gib die Farben dazu und rühre vorsichtig um, bis der gewünschte Ton erreicht ist. Nicht zu viel rühren, sonst verblassen die Farben.

Ab in den Ofen:

Jede Farbe in eine Form füllen und oben glatt streichen. Bei 175°C backen, bis bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr klebt, meistens 25 bis 30 Minuten.

Böden abkühlen lassen:

Die Kuchen 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann stürzen und komplett auf einem Gitter abkühlen lassen. So schmilzt die Creme später nicht.

Buttercreme schlagen:

Butter weich aufschlagen, dann gesiebten Staubzucker portionsweise dazugeben. Nach und nach Sahne reinschütten, bis die Creme luftig ist. Am Ende Vanille und Zuckerwatte-Aroma einrühren und nach Lust einfärben.

Böden schichten:

Lege einen Boden auf den Teller. Streiche Creme drauf. Die anderen Böden darüber stapeln, jeweils mit Creme. Zum Schluss alles rundherum dick bestreichen.

Jetzt dekorieren:

Zuckerwatte und bunte Streusel oben drauf — gibt sofort Kirmes-Feeling! Zuckerwatte erst direkt vor dem Servieren dazu, sonst schrumpft sie.

Pinnen

Wissenswertes

• Bleibt auch am Folgetag super frisch
• Perfekt, um mit jeder Farbenrichtung zu spielen
• Fürs Dekorieren kannst du fertige Zuckerwatte nehmen – total easy!

Ich steh besonders auf das Aroma vom Zuckerwatte-Extrakt, das ist so herrlich retro. Mein Lieblingsmoment: Rühren und Verzieren zusammen mit meiner Nichte – sie darf immer die Farben und Streusel aussuchen. Jeder Kuchen sieht anders aus und wir lachen uns kaputt beim Dekorieren.

Aufbewahrungstipps

Den fertigen Kuchen am besten in einer geschlossenen Box oder Kuchenhaube zwei Tage bei Raumtemperatur lagern. Willst du ihn länger aufheben, frier die ungefüllten Böden gut eingepackt bis zu drei Monate ein. Dekor-Zuckerwatte immer erst kurz vorm Servieren drauf, weil sie sonst zerfällt.

Pinnen

Zutaten-Tipps

Kein Zuckerwatte-Aroma da? Probier stattdessen Vanille mit einem Hauch Johannisbeer- oder Bittermandelaroma – gibt neuen Kick! Rosenwasser aus dem Backregal macht’s auch fein und blumig. Milch mit weniger Fett geht zur Not, aber mit Vollmilch bleibt’s fluffiger. Für die Farben sind Gels am besten, notfalls gehen aber auch Tropfen.

Tipps zum Servieren

Pack auf jedes Stück einen Löffel Creme oder etwas Schlagsahne drauf. Zum Geburtstag mag ich’s, wenn drumherum überall bunte Streusel liegen und Kerzen brennen. Dazu passt ein Glas kalte Milch oder eine schöne Limo, für die richtige Partystimmung.

Herkunft & Fun Facts

Zuckerwatte hieß früher mal Feenwatte und wurde 1904 auf der Weltausstellung in St. Louis präsentiert. Ich feier diese schräge Geschichte und verbinde gern klassischen Schichtkuchen mit dem Rummelplatz-Charme. Bunte und marmorierte Kuchen kennt man in den USA übrigens schon ewig als Teil jeder Kinderfeier.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie bekommt mein Kuchen kräftige Farben?

Nimm Farbpaste statt flüssiger Farbe, so werden die Töne schön intensiv und gleichmäßig. Teile den Teig erstmal auf und färbe jede Portion, bevor du sie bäckst – dann strahlen die Schichten so richtig.

→ Wie schütze ich die Zuckerwatte oben drauf vorm Zerfließen?

Setz die Zuckerwatte ganz zum Schluss kurz vorm Servieren drauf. Sie mag keine Feuchtigkeit oder Zugluft, sonst verschwindet sie.

→ Kann ich statt Zuckerwattearoma andere Aromen nehmen?

Na klar, Vanille, Mandel oder Himbeer sind super, falls du kein Zuckerwattearoma findest – bringt spannende neue Geschmäcker rein.

→ Wie bewahre ich den Kuchen am besten auf?

Pack ihn luftdicht und lass ihn einfach bei Zimmertemperatur stehen, so hält er zwei Tage frisch. Die Zuckerwatte-Deko bitte erst später oben drauf machen.

→ Wie bekommt der Kuchen ein schönes Marmor-Muster?

Vermisch die eingefärbten Teige ganz vorsichtig in der Form, bevor sie in den Ofen gehen – das gibt crazy Wirbelmuster beim Anschneiden.

→ Kann ich den Kuchen vorbereiten?

Du kannst ihn schon backen und schon mal mit Creme bestreichen. Aber die bunte Zuckerwatte kommt am Tag deiner Feier oben drauf – sonst wird sie klamm.