Blätterteig mit Quark (Druckfreundliche Version)
Zarte Blätterteigstücke gefüllt mit cremigem Quark – super zum Frühstück, Brunch oder als kleiner Snack zwischendurch.
# Benötigte Zutaten:
→ Teig
01 -
240 Gramm Weizenmehl
02 -
225 Gramm kalte Butter in Würfeln
03 -
225 Gramm kalter Frischkäse in Stücken
04 -
1,25 Milliliter Salz
05 -
12,5 Gramm Zucker
→ Füllung
06 -
225 Gramm weicher Frischkäse
07 -
50 Gramm Zucker
08 -
5 Milliliter Vanilleextrakt
09 -
1 Eigelb
→ Überzug
10 -
1 ganzes Ei
11 -
15 Milliliter Milch
12 -
Puderzucker zum Bestäuben, wenn gewünscht
13 -
Fruchtaufstrich oder frische Beeren optional
# Anleitung Schritt Für Schritt:
01 -
Mehl mit Salz und Zucker in eine Schüssel geben. Kalte Butter und Frischkäse dazugeben. Mit den Fingern oder Küchenmesser vermengen, bis alles bröselig ist.
02 -
Den Teig zu einer Kugel formen, flach drücken, in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens eine Stunde oder über Nacht in den Kühlschrank legen.
03 -
In einer extra Schüssel Frischkäse, Zucker, Vanille und Eigelb glatt rühren. Beiseitestellen.
04 -
Backofen auf 190 Grad vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen.
05 -
Teig auf leicht bemehlter Fläche etwa 3 Millimeter dünn ausrollen. Rechtecke oder Kreise von 7,5 Zentimetern ausstechen. Füllung in die Mitte geben. Wer mag, legt noch einen Klecks Marmelade oben drauf.
06 -
Für Umschläge den Teig über die Füllung klappen und Ränder mit Gabel zusammendrücken. Oder alle Ecken zur Mitte falten und festdrücken.
07 -
Ei mit Milch verquirlen und die Oberfläche der Teilchen damit bestreichen. Dann 18 bis 22 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
08 -
Kurz abkühlen lassen, nach Wunsch mit Puderzucker bestreuen und noch warm oder bei Zimmertemperatur genießen.
# Nützliche Zusatztipps:
01 -
Butter und Frischkäse kalt zu verwenden sorgt für einen knusprigen Teig.
02 -
Der Kühlschrank-Aufenthalt macht den Teig leichter zu verarbeiten und gibt ihm Biss.
03 -
Probier auch mal andere Füllungen wie Nutella, Marmelade oder aromatisierten Frischkäse aus.