Frischer Chipotle Ranch Burrito (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hähnchen Marinade
01 -
2 Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen
02 -
2 EL Olivenöl
03 -
2 EL Limettensaft
04 -
1 TL Knoblauchpulver
05 -
1 TL Zwiebelpulver
06 -
1 TL geräuchertes Paprikapulver
07 -
1 EL Chipotle-Chilipulver
08 -
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
09 -
Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
→ Burrito Füllung
10 -
4 große Weizentortillas
11 -
1 Tasse gekochter Reis, weiß oder braun
12 -
1 Tasse schwarze Bohnen, abgespült
13 -
1 Tasse geriebener Gouda oder Emmentaler
14 -
1/2 Tasse Mais (nach Belieben)
15 -
1/2 Tasse gewürfelte Tomaten
16 -
1 Tasse geschnittener Eisbergsalat
17 -
1/4 Tasse gehackter frischer Koriander (optional)
18 -
1/2 Tasse Chipotle-Ranch-Dressing
# Anleitung:
01 -
Alle Gewürze mit Limettensaft und Olivenöl in einer Schüssel zusammenrühren.
02 -
Hähnchenbrüste in der Marinade wenden und mit Folie abdecken. Stell es mindestens 20 Minuten, gern bis zu 2 Stunden kalt.
03 -
Heiz einen Grill oder Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vor. Grill das marinierte Hähnchen etwa 6-8 Minuten pro Seite, bis die Temperatur innen 74°C erreicht. Lass das Fleisch nach dem Grillen 5 Minuten ruhen, dann schneid es in Streifen.
04 -
Tortillas in einer Pfanne oder kurz in der Mikrowelle warm machen, bis sie weich sind. Falls Reis und Bohnen nicht warm sind, erhitz sie ebenfalls.
05 -
Streich etwas Chipotle-Ranch-Dressing in die Mitte jeder Tortilla. Dann kommen Reis, Bohnen, Hähnchenstreifen, Käse, Salat, Tomaten und nach Wunsch Mais und Koriander übereinander drauf.
06 -
Seiten der Tortilla nach innen klappen, dann von unten her straff einrollen. Sofort essen oder mit der Naht nach unten kurz in der heißen Pfanne anbraten, damit sie außen knusprig werden.
# Hinweise:
01 -
Gib dem Hähnchen nach dem Grillen ein paar Minuten, dann bleibt's schön saftig beim Schneiden.
02 -
Wenn du den Burrito am Schluss auf der heißen Pfanne toastest, schmeckt er noch besser und die Hülle wird lecker knusprig.