Frischer Chipotle Ranch Burrito

Der Chipotle Ranch Chicken Burrito ist das, was ich gerne mache, wenn etwas richtig Geschmackvolles auf dem Tisch stehen soll, ich aber keine Lust auf viel Aufwand hab. Saftige Hähnchenstücke kommen mit Reis und Bohnen zusammen, obendrauf der würzige Chipotle-Ranch-Dip – da explodiert jeder Bissen mit Geschmack. Einfach super, wenn der Tag stressig ist oder du mal Tex-Mex-Komfort brauchst.

Das kam bei uns nach einem Kalifornien-Urlaub in Mode – seitdem reicht es, wenn Tortillas im Schrank liegen, und die Kids fragen schon danach. Ist auch jedes Mal als Erstes weg.

Zutaten

• Hähnchenbrustfilet ohne Haut: sorgt für mageres Eiweiß und bleibt nach dem Marinieren und Grillen richtig saftig – achte auf frische, pralle Stücke
• Olivenöl: hilft, dass die Marinade gut hält, gibt Geschmack dazu, nimm am besten extra natives
• Limettensaft: macht das Hähnchen zart und frisch, frische Limetten bringen extra Aroma
• Chipotle-Chilipulver: bringt ordentlich Schärfe mit Rauch-Note, am besten ein reines Chipotle-Pulver nehmen
• Geräuchertes Paprikapulver: sorgt für tolle Farbe und milden Rauchgeschmack, spanisches Paprikapulver ist besonders aromatisch
• Knoblauch- und Zwiebelpulver: gibt solides Aroma, fein gemahlen haftet’s am besten
• Kreuzkümmel: bringt warme Würze und passt perfekt frisch gemahlen
• Salz und Pfeffer nach Geschmack: holt alles raus, schmeckt am besten mit grobem Salz und frisch gemahlenem Pfeffer
• Große Weizentortillas: sollen weich und biegsam sein, damit nichts reißt beim Falten
• Gekochter Reis (braun oder weiß): sorgt für Fülle und saugt schön die Sauce auf – gekochter Reis vom Vortag hält am besten zusammen
• Schwarze Bohnen: machen satt und geben Eiweiß, probier vor dem Befüllen mal ob sie noch fest und lecker sind
• Geriebener Cheddar oder Gouda: Schmelzt gut und bringt Cremigkeit, gereifter Cheddar gibt noch mehr Biss
• Geschnittener Eisbergsalat: gibt Frische und Crunch – je fester der Kopf, desto knackiger der Salat
• Gehackte Tomaten: bringen Saftigkeit und einen frischen Kick, nimm eher feste Sorten
• Mais: süß und schnell gemacht, frisch im Sommer oder TK wenn’s schnell gehen muss
• Frischer Koriander: gibt Farbe und Würze – die Blätter und Stiel verwenden, wenn sie schön grün sind
• Chipotle-Ranch-Dressing: sorgt für das gewisse Extra, rauchig und cremig – Fertig-Dressing geht, aber selbst gemacht schmeckt deutlich besser

Einfache Anleitung

Hähnchen marinieren:

Verteile Olivenöl, Limettensaft, Chilipulver, Paprikapulver, Knoblauch- und Zwiebelpulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in einer Schüssel. Alles mit einem Schneebesen vermengen. Lege dann die Hähnchenbrust dazu und achte darauf, dass sie komplett benetzt ist. Deckel drauf und für mindestens zwanzig Minuten – am besten bis zu zwei Stunden – im Kühlschrank durchziehen lassen.

Hähnchen grillen:

Den Grill oder eine Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze bringen. Hähnchen direkt auflegen und pro Seite sechs bis acht Minuten grillen, bis es goldene Grillstreifen bekommt. Dran denken: Die Kerntemperatur soll 74 Grad Celsius erreichen. Nach dem Grillen lässt du das Fleisch fünf Minuten ruhen, damit es schön saftig bleibt. Dann in feine Streifen schneiden.

Füllungen vorbereiten:

Wärme die Tortillas kurz einzeln in einer trockenen Pfanne an oder im feuchten Tuch in der Mikrowelle für ein paar Sekunden. Gleichzeitig den Reis und die Bohnen getrennt erhitzen, damit alles richtig heiß und frisch ist.

Burritos rollen:

Jeweils eine warme Tortilla nehmen. In die Mitte 1-2 Esslöffel Chipotle-Ranch-Dressing streichen. Erst warmen Reis, dann Bohnen, dann ein paar Hähnchenstreifen darauflegen. Nun mit Käse, dann Salat, Tomaten, Mais und ganz zum Schluss ein bisschen Koriander bestreuen.

Falten und genießen:

Klapp die Seiten über die Füllung, dann von unten nach oben alles stramm aufrollen. Wer es knuspriger mag: den zusammengerollten Burrito mit der Öffnung nach unten noch mal für ein-zwei Minuten in die heiße, trockene Pfanne legen – dann wird’s goldbraun und der Käse zieht Fäden. Am besten sofort warm essen.

Pinnen

Mein eigener Geheimtipp ist das Chipotle-Pulver. Dieser rauchige Duft beim Braten bringt mich direkt zurück in den Garten, als ich mit meinem Bruder zum ersten Mal draußen gegrillt hab – viele lustige Sommerabende und klebrige Finger inklusive, das bleibt bei uns fest im Gedächtnis.

Aufbewahrungsideen

Wickel übrige Burritos fest in Alufolie oder Frischhaltefolie und leg sie für bis zu drei Tage in den Kühlschrank. Wenn du auf Vorrat machen willst, frier sie einzeln in Gefrierbeuteln ein und drück dabei möglichst viel Luft raus. Zum Erwärmen nimm entweder die Mikrowelle fürs schnelle Hungerstillen oder brate sie direkt aus dem Kühlschrank noch mal kurz in der Pfanne, dann schmeckt’s wieder wie frisch.

Zutaten-Alternativen

Falls du lieber dunkles Fleisch magst: Hähnchenschenkel ohne Knochen machen’s noch saftiger. Die schwarzen Bohnen kannst du nach Lust auch durch andere Bohnensorten oder durch cremige Bohnenmus ersetzen. Statt Reis passt zum Beispiel auch Quinoa für mehr Biss. Vegan wird’s ganz einfach mit pflanzlichem Hähnchen, veganem Käse oder vielen extra gebratenen Gemüsen.

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Tipp zum Servieren

Noch ein Spritzer frischer Limettensaft und ein paar eingelegte Jalapeños passen super dazu. Wenn du es schärfer magst: extra Chilisoße oder frische Chilis drauf schneiden. Für Parties alle Zutaten hinstellen und die Gäste selber rollen lassen – klappt immer, egal ob Kindergeburtstag oder Picknick im Park.

Geschmacks-Geschichte

Burritos kommen ursprünglich aus Nordmexiko und waren schon immer perfekt für unterwegs. Mit dem Chipotle-Ranch-Dressing bringst du modernen Flair rein – mexikanische Würze trifft auf amerikanisch-cremige Saucen. Diese Kombi ist gerade in den Cafés im Südwesten der USA total angesagt.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie bleibt der Burrito beim Rollen zusammen?

Tortillas vorher aufwärmen, damit sie weicher sind. Nicht zu voll machen. Beim Aufrollen Seiten einklappen und schön fest zudrehen.

→ Welches Hähnchen passt am besten?

Hähnchenbrust ohne Knochen klappt super, aber wer's saftiger will, kann gern Schenkel nehmen.

→ Kann ich schon vorher alles vorbereiten?

Klar! Burritos zusammensetzen, einwickeln und dann ab in den Kühlschrank. Zum Essen einfach wieder in der Pfanne oder im Ofen warm machen.

→ Gibt's Ersatz für Chipotle Chili Pulver?

Räucherpaprika oder normales Chilipulver gehen auch, aber Chipotle bringt den würzig-rauchigen Touch.

→ Was passt am besten dazu?

Snacke dazu Nachos, Salsa, mexikanischen Mais oder wer mag, einen knackigen grünen Salat.

→ Funktionieren auch andere Tortillas?

Na klar, Vollkorn oder glutenfreie Tortillas sind genauso lecker und passen super für alle mit besonderen Wünschen.