Ricotta Zitrone Blaubeere (Druckversion)

# Zutaten:

→ Streusel

01 - 120 g Mehl (Typ 405)
02 - 100 g Zucker
03 - 3 EL Butter, geschmolzen und abgekühlt

→ Kuchen

04 - 200 g Zucker
05 - 1 EL Zitronenschale
06 - 180 g Mehl (Typ 405)
07 - 2 TL Backpulver
08 - 1/2 TL Salz
09 - 350 g Ricotta, Vollmilch
10 - 3 große Eier, zimmerwarm
11 - 2 EL frischer Zitronensaft
12 - 1 1/2 TL Vanilleextrakt
13 - 110 g ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt
14 - 200 g Blaubeeren, frisch oder gefroren

→ Zitronenglasur

15 - 120 g Puderzucker
16 - 2-3 EL Zitronensaft, frisch gepresst

# Anleitung:

01 - Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
02 - Vermische in einer Schüssel das Mehl, den Zucker und die geschmolzene Butter. Nutze eine Gabel oder deine Hände, bis eine krümelige Textur entsteht. Zur Seite stellen.
03 - Gib Zucker und Zitronenschale in eine große Schüssel. Reibe sie mit den Fingern, bis sie duften. Füge Mehl, Backpulver und Salz hinzu und mische alles mit einem Schneebesen. Beiseite legen.
04 - In einer weiteren Schüssel Ricotta, Eier, Zitronensaft und Vanilleextrakt mixen. Nach und nach die geschmolzene Butter unterrühren, bis die Masse glatt ist.
05 - Füge die Ricotta-Mischung den trockenen Zutaten hinzu. Mit einem Spatel vorsichtig verrühren, bis gerade so alles verbunden ist. Blaubeeren einarbeiten, aber nur leicht mischen, damit der Teig nicht verfärbt.
06 - Fette eine Springform (23 cm) großzügig mit Antihaft-Spray ein. Den Teig gleichmäßig einfüllen und die Streusel gleichmäßig darauf verteilen.
07 - Backe den Kuchen 45-55 Minuten, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und die Form auf einen Kuchengitter stellen. 30 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig den Ring der Springform entfernen.
08 - In einer Schüssel Puderzucker und Zitronensaft vermischen. Beginne mit 2 Esslöffeln Saft und füge bei Bedarf mehr hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
09 - Die Zitronenglasur über den abgekühlten Kuchen träufeln. In Stücke schneiden und genießen.

# Hinweise:

01 - Dieser Kuchen passt perfekt zu Frühstück, Brunch oder als Nachtisch. Frische oder gefrorene Blaubeeren können verwendet werden.

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