Saftige Bolos Coco Kokos (Druckversion)

# Zutaten:

→ Trockene Zutaten

01 - Prise Salz
02 - 1 Esslöffel Backpulver
03 - 1 Tasse Weizenmehl
04 - 2 1/2 Tassen Kokosraspel, gezuckert

→ Flüssige Zutaten

05 - 4 große Eier
06 - 2 Tassen Zucker
07 - 1 Tasse Kokosmilch
08 - 1 Teelöffel Vanillearoma
09 - 1/2 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen

# Anleitung:

01 - Hol die Küchlein aus dem Ofen und gib ihnen 5 Minuten im Blech. Danach ab aufs Gitter zum Auskühlen.
02 - Ab in den Ofen für 20–25 Minuten. Wenn sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber rauskommt, sind sie fertig.
03 - Verteile den Teig locker auf die Muffinförmchen; etwa 3/4 voll reicht.
04 - Gib die trockenen Zutaten vorsichtig zu den feuchten und heb sie langsam unter. Nicht zu lang rühren.
05 - Vermisch die Kokosraspel, das Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schale.
06 - Rühr nach und nach die zerlassene Butter, Kokosmilch und das Vanillearoma in die Ei-Zucker-Mischung.
07 - Schlag die Eier mit dem Zucker in einer großen Schüssel cremig und heller.
08 - Heiz den Ofen auf 175°C vor. Fett Muffinform oder leg Papierförmchen rein.

# Hinweise:

01 - Wer mag, kann etwas Zitronen- oder Orangenschale unter den Teig rühren – gibt eine frische Note.
02 - Statt Weizenmehl einfach glutenfreie Mehlmischung verwenden, wenn nötig.

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