Saftige Ube Crinkle Kekse (Druckversion)
# Zutaten:
→ Teig
01 -
120 ml Vollmilch
02 -
1,5 Teelöffel Backpulver
03 -
2 große Eier
04 -
115 g weiche Butter (ungesalzen)
05 -
1 Teelöffel Vanilleextrakt
06 -
250 g Weizenmehl (Universalmehl)
07 -
200 g Zucker
08 -
1,5 Teelöffel Ube-Extrakt oder lila Lebensmittelfarbe mit Aroma
09 -
0,25 Teelöffel Salz
→ Außenhülle
10 -
2 Esslöffel Speisestärke (optional, falls du's dicker magst)
11 -
60 g Puderzucker
# Anleitung:
01 -
Schnapp dir Frischhaltefolie, deck den Schüsselrand damit ab und lass den Teig mindestens 2 Stunden oder am besten über Nacht im Kühlschrank ruhen. So behalten die Kekse später ihre Form.
02 -
Schnapp dir ein mittelgroßes Gefäß und wirf Mehl, Backpulver und Salz rein. Kurz vermengen.
03 -
In einer großen Schüssel Butter und Zucker mit dem Mixer richtig schön cremig schlagen. Das dauert so 2 bis 3 Minuten.
04 -
Erst ein Ei reinschlagen, ordentlich mixen. Dann das zweite Ei dazu, schon wieder mixen. Vanilleextrakt plus Ube-Extrakt rein und gut unterheben.
05 -
Abwechselnd Mehlmischung und Milch in drei Schritten dazugeben. Immer mit Mehl starten und enden. Nicht zu lange rühren, sonst werden die Kekse hart.
06 -
Ofen auf 175°C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen. In einer kleinen Schale Puderzucker und Speisestärke (wenn du magst) mixen.
07 -
Mit einem Esslöffel etwas Teig nehmen, zu kleinen Kugeln rollen und großzügig in der Zucker-Stärke-Mischung wälzen.
08 -
Die Teigkugeln aufs Blech legen – ungefähr fünf Zentimeter Abstand lassen. 12 bis 14 Minuten backen, bis sie aufreißen und die Mitte noch schön weich ist.
09 -
Die Kekse 5 Minuten abkühlen lassen, erst dann auf ein Gitter legen. Wenn sie kalt sind, nach Lust und Laune noch mal dick mit Puderzucker überziehen.
# Hinweise:
01 -
Die Kekse laufen nicht auseinander, wenn du den Teig gut durchkühlen lässt. So bekommst du die typischen Risse obendrauf.