Saftiger Apfel Frischkäse (Druckversion)

# Zutaten:

→ Knusperstreusel

01 - 120 g Haferflocken
02 - 80 g brauner Zucker
03 - 60 g Weißzucker
04 - 100 g Mehl
05 - 1 TL Zimt
06 - 80 g geschmolzene Butter, ungesalzen

→ Zimt-Zucker-Mischung

07 - 5 EL brauner Zucker
08 - 1 1/2 TL gemahlener Zimt

→ Apfelschicht

09 - 450 g geschälte und gewürfelte Äpfel (z. B. Elstar oder Jonagold)
10 - 2 EL Weißzucker
11 - 1 TL gemahlener Zimt

→ Teig

12 - 180 g Mehl
13 - 1 1/2 TL Backpulver
14 - 1/2 TL Salz
15 - 85 g Butter, weich
16 - 135 g Zucker
17 - 2 große Eier, Zimmertemperatur
18 - 1 1/2 TL Vanilleextrakt
19 - 180 g Crème fraîche

→ Käsekuchenfüllung

20 - 340 g Frischkäse, Zimmertemperatur
21 - 65 g Weißzucker
22 - 1 TL Vanilleextrakt
23 - 1 großes Ei

→ Glasur

24 - 90 g Puderzucker
25 - 2 EL Milch oder Sahne
26 - 1/2 TL Vanilleextrakt

# Anleitung:

01 - Eine 23-cm-Springform einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Den Ofen auf 175 °C vorheizen und den Rost tiefer einlegen.
02 - Mehl, Haferflocken, braunen Zucker, weißen Zucker und Zimt zusammen in einer Schüssel vermengen. Die geschmolzene Butter hinzufügen und mit einer Gabel verrühren, bis Streusel entstehen. Zur Seite stellen.
03 - In einer kleinen Schüssel braunen Zucker und Zimt gut vermengen. Beiseitestellen.
04 - Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit Zucker und Zimt bestreuen und gut mischen. Beiseite stellen.
05 - Das Mehl mit Backpulver und Salz in einer Schüssel kombinieren. In einer separaten Schüssel die weiche Butter mit Zucker und Vanille glatt rühren. Nach und nach die Eier hinzufügen, gut mixen. Die Crème fraîche einrühren, dann die trockenen Zutaten untermischen, bis alles gut verbunden ist. Ränder mit einem Teigspatel abkratzen.
06 - Den Frischkäse mit Zucker und Vanille mischen, bis die Masse cremig ist. Das Ei hinzufügen und nur so lange mischen, bis es eingearbeitet ist. Zur Seite stellen.
07 - Die Hälfte des Teigs als dünne Schicht in die vorbereitete Springform geben. Etwa die Hälfte der Apfelmischung darauf verteilen und leicht eindrücken. Mit der Hälfte der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen. Die Käsekuchenfüllung gleichmäßig darauf verstreichen, aber den Rand der Form freihalten. Die restlichen Äpfel und den restlichen Zimt-Zucker hinzufügen. Den restlichen Teig darauf verteilen, glattstreichen und die restlichen Äpfel, Zimt-Zucker und die Streusel gleichmäßig darauf geben.
08 - Im vorgeheizten Ofen 70 bis 90 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Sollte der Kuchen zu früh bräunen, locker mit Alufolie abdecken. Vor dem Anschneiden 20 bis 30 Minuten in der Form auskühlen lassen. Die Ränder vorsichtig mit einem Messer lösen, den Ring entfernen und den Kuchen herausnehmen.
09 - Puderzucker mit Milch (oder Sahne) und Vanille glatt rühren. Über den abgekühlten Kuchen träufeln. Bei Raumtemperatur für einen Tag oder im Kühlschrank für bis zu eine Woche aufbewahren.

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