Saftiger Pistazienkuchen aus Rührteig (Druckversion)

# Zutaten:

→ Pistazienkuchen

01 - 4 Eier (Größe M)

02 - 200 g Butter, weich

03 - 200 g Zucker, fein

04 - 150 g Pistazien, fein gemahlen

05 - 100 g Mandeln, gemahlen

06 - 150 g Mehl

07 - 3 TL Backpulver

08 - 1 Prise Salz

09 - 80 g Naturjoghurt

→ Optional zur Färbung

10 - 80 g Tiefkühl Spinat, aufgetaut und ausgedrückt

11 - oder einige Tropfen Lebensmittelfarbe

→ Topping

12 - 1 Zitrone (alternativ Amaretto oder Rum)

13 - 200 g Puderzucker

14 - 50 g Pistazien, gehackt

15 - 1 Prise Zitronenabrieb

# Anleitung:

01 - Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Kastenform einfetten und mit Backpapier auslegen.

02 - Butter und Zucker cremig schlagen (3-5 Minuten), Eier einzeln unterrühren. Trockene Zutaten mischen und unterrühren. Optional Joghurt mit Spinat mixen oder färben und unterheben.

03 - Teig in Form füllen, mit Backpapier abdecken und 50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. In Form auskühlen lassen.

04 - Puderzucker mit Zitronensaft verrühren und auf Kuchen streichen. Gehackte Pistazien und Zitronenabrieb darüber verteilen.

# Hinweise:

01 - Zutaten sollten Zimmertemperatur haben

02 - Form nur bis 3 cm unter Rand füllen

03 - Pistazien und Mandeln selbst mahlen möglich

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