Saftiges Philly Fleischkäse (Druckversion)
# Zutaten:
→ Bindemittel und Gewürze
01 -
60 g Semmelbrösel
02 -
Salz nach Gefühl
03 -
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
→ Gemüse
04 -
225 g Champignons, in Scheiben geschnitten
05 -
1 grüne Paprika, gewürfelt
06 -
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
→ Fleisch und Milchprodukte
07 -
100 g geriebener Provolone (Ersatz: geriebener junger Gouda)
08 -
30 g frisch geriebener Parmesan
09 -
60 ml Vollmilch
10 -
450 g Rinderhackfleisch (80/20 Fettanteil)
# Anleitung:
01 -
Lass den Hackbraten 10 Minuten stehen, damit er schön saftig bleibt. Danach schneid ihn direkt an und genieß ihn heiß.
02 -
Ab in die Mitte vom Ofen damit – back 60 Minuten. Der Braten ist fertig, wenn innen 71°C erreicht sind und der Käse oben lecker goldbraun blubbert.
03 -
Verteile die angeschwitzten Gemüse in die Mulde. Danach schmeiß viel geriebenen Käse quer drüber.
04 -
Schütte etwas Öl oder ein Stück Butter in die Pfanne, mach sie ordentlich heiß, dann kommen Paprika, Zwiebel und Pilze rein. Alles 5-7 Minuten braten, bis es weich ist und etwas Farbe hat.
05 -
Drück die Hackmasse in die vorbereitete Form und bastel einen leichten Kanal der Länge nach oben rein, damit später das Gemüse Platz hat.
06 -
In einer großen Schüssel alles locker zusammendrücken – Hackfleisch, Semmelbrösel, Parmesan, Milch, Salz und Pfeffer, aber bloß nicht zu doll kneten.
07 -
Stell den Ofen auf 175°C und streich die Kastenform mit etwas Fett aus, damit nichts klebt.
# Hinweise:
01 -
Kurz ruhen lassen verhindert, dass zu viel Saft herausläuft und die Scheiben bleiben gut in Form.